清爽的食物，大概就是現代人所追求的。在家吃，就可以準備一些清爽的食材，或者家裡比較多餘的蔬菜，全部都可以放進去這道沙拉裡頭，我覺得很好吃。

西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油，是這道菜的靈魂人物，偏綠的色澤代表這油的品質越是好，符合頂級初榨的規範（要24小時內榨油，這支是12小時內就榨油完畢）。

第一步，西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油裏頭放了一點鹽和一點糖，在旁邊備用。

第二步，番茄切丁備用，建議使用牛番茄，湯汁較少肉質也較硬，比較禁得起拌。

第三步，蘋果和水梨也切成丁。

第四步，小黃瓜去籽切丁備用，為什麼要去籽？減少水分的釋出。

第五步，皮蛋切丁備用。

第六步，洋蔥切丁備用。

第七步，鋪上九層塔末。

第八步，加入黑胡椒粉。

第九步，將剛剛調好的橄欖油，均勻拌在每個食材上頭。

第十步，上菜前，把檸檬汁拌入沙拉中。

夏天來這樣一道健康清爽又開胃，甜甜的酸酸的，黑胡椒還帶了一點辣，還可以拌一點水煮蛋，光吃這一道，就可以滿足自己的胃。