《作者 珂玼》

如果說中華料理博大精深；那麼，台灣小吃就是最能代表平易近人的庶民飲食文化。除了中華美食全球聞名之外，台灣小吃種類多樣化，也是台灣人生活中最具代表性的飲食文化。

舉凡蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔麵線、甜不辣、台南但仔麵、潤餅、燒仙草、筒仔米糕、花枝羹、東山鴨頭、肉圓、滷肉飯等，皆是台灣風味獨特的著名小吃，美味好吃、價位便宜，又可以吃出當地的人文風采。

定義

台灣小吃，是一系列台灣街頭食物的泛稱，也是在地文化特色的最佳代表之一。要對台灣小吃下一個確切的定義，並不是那麼容易。

狹義僅指發源於台灣的小吃，如：珍珠奶茶、度小月擔仔麵。

由於小吃隨地域、時間會有不同的發展，因此廣義的說，亦可以包括那些於台灣到處可見、甚至發揚光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、肉粽等。

至於最廣義的定義，可以包括任何在台灣十分普及的小吃，像是蔥油餅、臭豆腐等，只不過這種看法，應該就是以出現於台灣小吃攤位的美食來定義台灣小吃了。

歷史

台灣小吃之所以發達，有其歷史典故：大約在清雍正(1720年左右) 時，開放福建、廣東移民來台灣拓墾山野。當時，先民非常耗費勞力於農業耕耘，小吃生意者便以挑夫姿態，挑各種冷、熱小吃到田邊、山邊供應開墾者食用。

初民墾荒時期，皆在百姓的信仰中心寺廟，舉辦迎神賽會，人群聚集所到之處，小吃生意者自然也隨之而至，因此，台灣許多小吃市集都在廟旁。近數十年，隨著台灣經濟起飛，城市裏的大型百貨公司亦多規劃樓層為小吃街，除了免風吹日曬雨淋又可享受空調、冷氣，小吃也被賦與現代化的意義。

特色

有些小吃以地域名稱在前稱呼之，如萬巒豬腳的萬巒、永和豆漿的永和兩字，就是地名。然而，就如同四川牛肉麵並非出自四川，有時候，最好還是將其視為專有名詞使用。

早期的小吃，絕大多數是物美價廉、經濟實惠的平民化飲食。尚未成名前的街頭小吃，通常都是沒有店面，而僅有一個攤位。今日則大部分店家使用免洗餐具、塑膠袋，並且不開發票給消費者。

位置

在台灣，到處都可以吃到小吃，尤其是夜市，是台灣非常特殊的文化，充斥琳瑯滿目的小吃美食，每個夜市都有不同的特色與風味。透過地方小吃，遊客可以更加認識地方特產、文化與人文典故，為旅程增加不少豐富性的色彩。

除了典型的夜市之外，台灣許多鄉鎮因為特產、氣候及歷史的源由，產生了許多地方的特色小吃或特產，較有名的如基隆廟口、淡水老街、台南小吃、鹿港小吃等等。許多台灣的風景區因為位於山上或海邊，一些在都市中吃不到的山珍海味或特色菜，例如：日月潭的曲腰魚、溪頭的竹筒飯、烏來的茶餐、埔里的花餐等等，您到了這些景點，可不要錯過當地的美食哦！