做臘肉
2008/02/15 22:40
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一個四川太太教我做臘肉,每次都好成功,很有成就感.
而且好多人都說很好吃
材料
(1) 三層肉數塊
(2) 花椒十粒
(3) 紅糖少許,鹽(至於多少鹽?萍兒煮東西都憑目視和感覺,你就雙面都抹鹽,但不要過多就好了)
(4) 薑片,蔥數支
(5)酒
(6)醬油
作法:
作法:
A.先將花椒十粒和鹽炒一炒,直到顏色變棕色
B.將花椒捻碎,和鹽混一起,均勻抹在豬肉上
C.將紅糖加水煮到溶解, 加入豬肉
D.加醬油蓋滿豬肉 , 再加酒和 薑片,蔥數支
E.放冰箱腌三天,因為最底下的肉會浸泡最多醬油,所以要每天換位置,不然就不平均.
三天後取出, 吊在烤箱內 , 用最低溫烤十二個小時(或者直到顏色如相片)
吃法
廣東人喜歡蒸著吃
我則喜歡炒韭菜花或芹菜 , 台灣有人炒蒜
這是北美作法,聽說在大陸就是吊在室外.Anyway,試試囉!別吃太多,小心油太多了!
這是北美作法,聽說在大陸就是吊在室外.Anyway,試試囉!別吃太多,小心油太多了!
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迴響（7） ：
7樓. Qq2008/02/19 00:28做臘肉
嗯!臘肉自己做吃的安心些!
多謝分享~
6樓. blue phoenix 極限返航Project Hail Mary2008/02/18 11:03請問三層肉
到底是要買什麼肉啊
英文是什麼?
blue phoenix
5樓. catling2008/02/17 07:35哈！這個好耶～
沒有硝酸鉀或其他人工顏料，真好！
如果用瘦一點肉，會不會柴柴的？
只是烤12小時？What am I going to do in these 12 hours?烤12小時？我覺得很久呢! cpbass萍兒 於 2008/02/17 12:31回覆
4樓. 時和2008/02/16 14:17如何可以將臘肉吊在外面
又不被蟲鳥侵襲？
一次做多少臘肉才不會感覺太多或是太少？
whatever you want! cpbass萍兒 於 2008/02/18 04:11回覆
3樓. Piggle2008/02/16 11:22太謝謝萍兒啦
不吝傾囊相授
看起來不難
而且自己做的比較新鮮
也不用煩惱裡面加了什麼東東
使用最低溫應該不會噴油
是不是200F﹖每種烤箱最低溫都不一樣
我家的是220F
放心,使用最低溫不會噴油,到第六個小時以後....保證你口水就忍不住要流下來
我有時間的話,還會拿小凳子坐著看豬肉滴油.... cpbass萍兒 於 2008/02/16 13:01回覆
2樓. behappy2008/02/16 06:03在烤箱裡油會不會亂噴?
我上次烤一個北京鴨,油噴得四處都是.每種烤箱最低溫都不一樣
我家的是220F
放心,使用最低溫不會噴油,到第六個小時以後....保證你口水就忍不住要流下來
我有時間的話,還會拿小凳子坐著看豬肉滴油.... cpbass萍兒 於 2008/02/16 13:02回覆
1樓. Robin ~2008/02/16 05:39wow
流口水了..
