媽媽大人滷了一鍋豬腳，我家的滷鍋中，不會只有豬腳這麼單純，海帶、豆乾、蛋，都放一點，一次功夫，就會有多樣的美味滷菜。
滷蛋，單吃好吃；包進飯糰裡，好吃；有滷蛋的沙拉麵包，好吃。
好久沒吃沙拉麵包了，有滷蛋，來做沙拉麵包吧！
材料 (10個)
中筋麵粉 / 高筋麵粉......500g
溫水.........................220cc
乾酵母......................5g
奶油.........................50g
糖............................30g
鹽............................2小匙(1ml的匙 × 2)
蛋............................2顆
蜂蜜.........................60g
【配料】
沙拉醬
小黃瓜片
起司片
滷蛋
蟹肉條
作法
1.將乾酵母放入溫水中攪拌溶解。
2.奶油放入鍋中加熱融化。
3.加入糖以及1/3麵粉，倒入已溶解乾酵母的水，攪拌均勻。
麵粉遇到奶油很容易結塊，所以先放進一部分的麵粉，加進全部的水分，
調成稀稀的麵糊，奶油和麵粉就不會結塊，再加進其他材料時就會很容易拌勻。
4.放入其他2/3的麵粉，加入蛋、鹽、蜂蜜，攪拌均勻。
5.蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時。
6.再放入冰箱冷藏，低溫發酵12-14小時；
最多放冰箱5天，放太久麵團因為過度發酵而發酸；
發酵時間愈長，麵團會愈不甜。
7.麵團冰箱低溫發酵完成後，移出冰箱；
將麵團的空氣壓出，室溫再度發酵1小時；這樣做出來的麵包會比較細緻。
8.分小團，我家是100g分1小團；
麵團整理成長條型，放在鋪好烘焙紙的烤盤上(需預留空間，麵團會膨脹)，
室溫發酵40分鐘。
9.烤箱預熱170℃，以170℃烘烤20-25分鐘。
10.麵包上用刀劃一溝槽，擠入沙拉醬，放進喜愛的沙拉配料；
我們本來想放火腿，可是家裡的火腿剛好吃完了，媽媽大人說冰箱裡有蟹肉
條，我們就改放蟹肉條，另一種美味喔！
享用時間
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2012/10/03 18:33
