濃濃咖啡香的蛋糕很迷人，我想要烤一個咖啡口味的蛋糕，可是......我們家只有三合一咖啡，正想著哪天下班要彎出去買一下咖啡粉，媽媽大人通知我們說：「老二要回來。」老二要回來，真突然，不過......哈哈！正好。

打電話給老二：「親愛的老二，你們家的咖啡粉帶點回來用用，我烤好吃的咖啡蛋糕請你們。」

微微的甜、濃濃的咖啡香，我愛我家大人口味的咖啡海綿蛋糕。

 材料  (9"活動圓型烤模)

蛋..................6顆
砂糖...............90g
低筋麵粉.........120g
奶油...............60g
牛奶...............75cc
即溶咖啡粉......2大匙(15ml 的匙 × 2)

 作法

1.大鍋燒水，鍋內放上蒸架，利用燒水時的熱氣同時將奶油融化及牛奶加溫；
   水沸騰後關火，加入1量杯的冷水，這是要用來隔水加溫打發蛋液的熱水；
   直接用沸騰的水太燙，蛋放上去會熟掉。

2.將咖啡粉加進溫牛奶中，攪拌溶解。

3.蛋隔熱水(作法1.)打散，加入砂糖，繼續打發至顏色像香草冰淇淋那樣的乳黃
   色、在蛋上畫線不流動後，離開熱水。

4.蛋中加入融化的奶油、咖啡牛奶(作法2.)及過篩的低筋麵粉，拌勻。

5.烤模中鋪好烘焙紙，倒入麵糊。

6.烤箱預熱至170˚C，以170˚C烘烤約30分鐘。
   烘烤約20分鐘時， 可將蛋糕左右轉邊對調繼續烘烤，烤好的蛋糕表面顏色會比
   較均勻。                                   

 享用時間

2012/09/05 16:13 Dear chun-chuan(chunchch)： 特前來恭喜您所發表「咖啡海綿蛋糕」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 電小二