一般常見的橡木桶有兩種，分別是來自美國的波本桶以及西班牙的雪莉桶。

（1）波本桶（Bourbon Cask） 波本桶賦予威士忌香草和椰子的風味，這也是威士忌飲家所熟悉的威士忌風味。

波本桶的風味，影響了80％以上的蘇格蘭威士忌，它既低調又凸出，既沉悶且強烈。所謂的波本桶，就是陳年過美國波本威士忌的二手橡木桶，由於美國法律規定，陳年過威士忌的桶子就不能再次使用，而這些二手的桶子，就是蘇格蘭威士忌陳年的最大來源。

當釀造這再次使用這些波本舊桶時，「初次罐裝」的風味、木桶後來所蘊含的風味與威士忌酒液充分融合，形成絕無僅有的獨特風格。 當然，威士忌熟化除了使用波本桶和雪利桶外，也會循環再用貯藏過波特酒（Port）、馬德拉（Madeira）的木桶，或者乾脆採用全新的橡木桶。 有些蒸餾廠還會採用已用過兩三次的橡木桶，賦予酒液儘可能少的木質風味，從而凸顯烈酒本身的獨特味道。另外，酒廠還可以將不同種類木桶中陳釀的威士忌再度兌和，這樣，同一個酒廠就能調配出多種風格的單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）。 最右邊的是標準波本桶，容量一般在 200 到 220 升，雖然容量只有雪莉桶的 40%，但價格則只有其 10% 左右；最左邊的標準雪莉桶，容量通常是 500 升。

（2）雪利桶（Sherry Cask） 雪利桶顧名思義，就是盛裝過雪利酒的木桶，曾經陳年過西班牙的雪莉酒。雪莉酒是一種加烈葡萄酒，在葡萄與酵母菌發酵完之後加入烈酒增加酒精濃度，原料是葡萄沒錯，但加烈又陳年過的口感，會有一點像是白蘭地的感覺，帶有迷人的香氣以及厚重的口感。而陳年過雪莉酒的桶子，也會帶給威士忌非常特別的風味。

它構成了陳釀威士忌所用舊木桶的一大來源。通常，貯藏雪利酒的木桶由歐洲橡木製成，木桶中保留了之前所裝雪利酒的風味。具體的風味根據所盛裝雪利酒種類的不同而各不一樣，如干辣的菲諾雪利（Fino Sherry）、堅果味重的歐羅索雪利（Oloroso）、甜美濃郁的佩德羅-希梅內雪利（Pedre-Ximenez）等。如果想嘗試雪莉桶威士忌的人，不訪試試看麥卡倫威士忌，他們對於雪莉桶有一定堅持，喝起來都可以感受到對於橡木桶的用心。

常看到顏色深的威士忌，許多人的直覺就是陳年很久，但事實上並不是，雪莉桶本身陳年深色的雪莉酒，再加上使用的是西班牙紅橡木，賦予威士忌的顏色會比較深是一定的，但深不見得好，都只是顏色罷了，親自嚐嚐再決定是否喜愛這支酒吧。