外面的蛋糕雖然香酥柔軟好吃，但因大量使用雞蛋、糖、油、植物奶油長久吃下來都很不健康，現在我來教大家做一道懶人又健康的香蕉蛋糕。

材料:

香蕉兩根切片約一公分厚備用，很多人常教我們香蕉要打成泥狀，我覺得那很浪費時間，懶人的方法就是切片，而且切片烤出來的蛋糕吃起來有顆粒感，當然如果妳想打成泥狀也可以。

蛋一顆+糖60公克+油60公克(60公克約量米杯的三分之一杯)，不想吃太甜的人60公克可以改成40-50公克，然後一起攪拌。

低筋麵粉300公克過篩+香草粉1匙+鹽1/3匙+小蘇打粉半匙+泡打粉2匙一起攪拌，若覺太乾可酌量加水，但一次不要加太多水，以免失控麵糊太稀，攪拌差不多後再倒入切好的香蕉片略拌均勻。

烤盤抹油把麵糊倒進去，上面鋪上可以點綴的食材，家裡有甚麼就加甚麼不受限，例如:黑白芝麻粒、果仁、杏仁片、葡萄乾......都可，接著就要加入可增加香酥又美味的祕密武器了..........。

秘密武器:無鹽奶油切薄片約10片-15片

把秘密武器鋪在麵糊上面(一般老師教我們製作蛋糕是要把雞蛋、奶油和糖一起攪拌打散，我覺得那很浪費時間，而且家裡沒電動攪拌器，光用刮刀攪拌手很痠)。

把香蕉麵糊放入烤箱上下火全開180度烤10分鐘即可

烤好的香蕉蛋糕

附註:若把香蕉改為蘋果風味更佳，蘋果是切中丁，但一定要加肉桂粉1-2匙風味更香更好吃。