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美食阿嬌...令人咋舌的果醬香草豬肋排~非吃不可~
2010/10/02 21:52
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令人咋舌的果醬香草豬肋排~非吃不可~

這道菜的起源是因為我做節目時採訪“在欉紅”的果醬

讓我心想果醬可否入菜,而且是將它放入中菜料理裡

因為我家中成員裡有人是無肉不歡的

於是…..為了取悅家中的精神支柱

我在假日時先是試著做做看……

沒想到得到空前的迴響

我只能說謝謝家人熱情的無聲勝有聲

他們在我迅雷不及掩耳時

清空盤中的一切…….

所以這道豬肋排基本上我只聞到它的香味

並無吃到它………我一定要再做一次自己吃吃看

豬肋排(帶肉帶骨)、辣椒、老薑、青蔥

鳳梨果醬、蜂蜜、八角、陳皮

黑胡椒、綜合香料(可加可不加)、白麻油(香油)、醬油

白酒(料理米酒)

首先準備一個塑膠袋(最好是有壓條的)

但我家中的剛好用完

壓條是方便我們放好佐料時可以密封

將豬肋排、老薑、辣椒、青蔥一起放入

再倒入蜂蜜

選擇蜂蜜是因為可以增加肉的亮度也有果香花香

有別於一般的糖較為呆板

重頭戲就是鳳梨果醬

當然其它果醬應該也行(但我沒試過)

只是我想味道別太奇怪就行吧~

接著綜合香料、八角、陳皮、黑胡椒、醬油、麻油

一起放入

此時塑膠袋的作用就可發揮了

放入袋中拌勻,有壓條就可壓上放入冰箱

冰上半天或3~5小時以上

將醃好的豬肋排放入烤盤

烤箱上火轉至200度設定20分鐘

但10分鐘時要先翻面

(怎麼看豬肋排熟了?只要看肉有縮進去

骨頭凸初就是熟了)

※但在烤時要注意因為加了醬油蜂蜜

所以烤時容易焦要小心照顧哦~

利用烤肉的時間

我將芝麻在加熱炒過

如果家中芝麻放久潮濕就可用這方法讓它起死回生

灑上芝麻就完成了~

現在看到照片都讓我食指大動的感覺…….

至於味道因為我沒吃到就大家做做看告訴阿嬌吧~

根據我愛的家人說法是…….可不可以下次多做一些好嗎?!

 

有誰推薦more
迴響(6) :
6樓. infinite light
2010/10/07 03:19
型男大主廚【五星級蔬食料理】阿基師「焗烤環保四蔬」

http://blog.iset.com.tw/chef/?p=3177&cpage=1#comment-3385

型男大主廚【五星級蔬食料理】阿基師「焗烤環保四蔬」 & 詹姆士「馬鈴薯咖哩素麵」 2010.10.5

參考看看,看來滿美味的


蔬食愛自己 愛眾生 愛地球
謝謝~我也愛蔬食~ 在地阿嬌2010/10/08 01:03回覆
5樓. infinite light
2010/10/07 02:50
豬排換蔬食

現在的人,已經習慣大魚大肉

如果少吃一點肉,不止有益健康,也可以減少肉類的各種污染。

肉絲炒青菜也不錯啊!


蔬食愛自己 愛眾生 愛地球
謝謝你的建議~ 在地阿嬌2010/10/08 01:04回覆
4樓.
2010/10/04 08:04
...
good recipe..

是骨頭凸出,不是凸初噢

(看了可將此文刪除沒關係)

哦~

筆誤~我會注意的

在地阿嬌2010/10/07 00:54回覆
3樓. corinna
2010/10/03 09:40
好想啃一枝....

好久沒看你做菜,一來就不同凡響....

這道菜一看就好吃,好久沒吃肋排,

好想拿起來啃喔~~

最近實在是太沒時間做菜了~

真不應該~

不過可以經常看到你實在很開心~

在地阿嬌2010/10/07 00:57回覆
2樓. angelhohoho
2010/10/03 08:52
我有聽過老人家說
芝麻要炒過
吃了才不會拉肚子

哦~是哦

謝謝你告訴我~

在地阿嬌2010/10/07 00:58回覆
1樓. 掌櫃滴
2010/10/03 02:06
拍得真好!

簡單易懂,比看電視節目來得快且誘人!

感謝您的分享!給你拍拍手!

感恩~

我會繼續努力做菜和大家分享~

在地阿嬌2010/10/07 01:00回覆
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