令人咋舌的果醬香草豬肋排~非吃不可~
這道菜的起源是因為我做節目時採訪“在欉紅”的果醬
讓我心想果醬可否入菜，而且是將它放入中菜料理裡
因為我家中成員裡有人是無肉不歡的
於是…..為了取悅家中的精神支柱
我在假日時先是試著做做看……
沒想到得到空前的迴響
我只能說謝謝家人熱情的無聲勝有聲
他們在我迅雷不及掩耳時
清空盤中的一切…….
所以這道豬肋排基本上我只聞到它的香味
並無吃到它………我一定要再做一次自己吃吃看
豬肋排(帶肉帶骨)、辣椒、老薑、青蔥
鳳梨果醬、蜂蜜、八角、陳皮
黑胡椒、綜合香料(可加可不加)、白麻油(香油)、醬油
白酒(料理米酒)
首先準備一個塑膠袋(最好是有壓條的)
但我家中的剛好用完
壓條是方便我們放好佐料時可以密封
將豬肋排、老薑、辣椒、青蔥一起放入
再倒入蜂蜜
選擇蜂蜜是因為可以增加肉的亮度也有果香花香
有別於一般的糖較為呆板
重頭戲就是鳳梨果醬
當然其它果醬應該也行(但我沒試過)
只是我想味道別太奇怪就行吧~
接著綜合香料、八角、陳皮、黑胡椒、醬油、麻油
一起放入
此時塑膠袋的作用就可發揮了
放入袋中拌勻，有壓條就可壓上放入冰箱
冰上半天或３～５小時以上
將醃好的豬肋排放入烤盤
烤箱上火轉至２００度設定２０分鐘
但１０分鐘時要先翻面
（怎麼看豬肋排熟了？只要看肉有縮進去
骨頭凸初就是熟了）
※但在烤時要注意因為加了醬油蜂蜜
所以烤時容易焦要小心照顧哦～
利用烤肉的時間
我將芝麻在加熱炒過
如果家中芝麻放久潮濕就可用這方法讓它起死回生
灑上芝麻就完成了～
現在看到照片都讓我食指大動的感覺…….
至於味道因為我沒吃到就大家做做看告訴阿嬌吧～
根據我愛的家人說法是…….可不可以下次多做一些好嗎？！
6樓. infinite light2010/10/07 03:19型男大主廚【五星級蔬食料理】阿基師「焗烤環保四蔬」
http://blog.iset.com.tw/chef/?p=3177&cpage=1#comment-3385
型男大主廚【五星級蔬食料理】阿基師「焗烤環保四蔬」 & 詹姆士「馬鈴薯咖哩素麵」 2010.10.5
參考看看，看來滿美味的
蔬食愛自己 愛眾生 愛地球謝謝~我也愛蔬食~ 在地阿嬌 於 2010/10/08 01:03回覆-
5樓. infinite light2010/10/07 02:50豬排換蔬食
現在的人，已經習慣大魚大肉
如果少吃一點肉，不止有益健康，也可以減少肉類的各種污染。
肉絲炒青菜也不錯啊！
蔬食愛自己 愛眾生 愛地球謝謝你的建議~ 在地阿嬌 於 2010/10/08 01:04回覆 
4樓.2010/10/04 08:04...
good recipe..
是骨頭凸出，不是凸初噢
(看了可將此文刪除沒關係)
3樓. corinna2010/10/03 09:40好想啃一枝....
好久沒看你做菜,一來就不同凡響....
這道菜一看就好吃,好久沒吃肋排,
好想拿起來啃喔~~
2樓. angelhohoho2010/10/03 08:52我有聽過老人家說
芝麻要炒過
吃了才不會拉肚子
1樓. 掌櫃滴2010/10/03 02:06拍得真好！
簡單易懂，比看電視節目來得快且誘人！
感謝您的分享！給你拍拍手！
