每天黃昏開齋前的十分鐘最忙。餓了一天的一家人終於要坐下吃喝。當廚娘的要儘可能把這頓開齋飯作得豐富好吃，更要抓緊時間在開齋前一秒熱飯熱菜端上桌。

這時的廚娘可能血糖正處於低彌狀態，要格外小心。

Musa’a是地中海國家都能吃到的一道菜，只是每個國家作法稍有不同。平常，我不常煮這道菜。第一，是炸茄子的油噴得到處都是，要花不少時間善後。二來，茄子吸油，有點太過油膩。但是齋月一天只吃一餐，倒是個不易餓的一道食物。作法是得花許多時間先把切了片的大圓茄子一片片炸軟，再爆香大蒜，撇掉炸茄子的油，再倒入爆香了的大蒜，加入鹽、醋、番茄泥、水煮一會兒，等湯汁收乾，配上阿拉伯口袋餅Pita bread去沾著吃，因為有醋很開胃，一家人都喜愛。

話說這一天看依斯蘭曆，開齋時間是8:05PM。

我花了不少精力煮好了埃及的功夫菜 Musa’a。

估計一家人得至少需熱四個口袋餅。冰箱裡，厚片口袋餅只剩一片，薄的還有三片。

7:55PM把厚口袋餅一片切兩半放入Toaster裡。不想動到大烤箱，我把薄的餅擠入流理台上的小電烤箱裡熱。

7:58PM吉米上樓叫兒子們下樓準備開飯。自己正忙著把幾道菜擺上餐桌，一回頭，看到煙從電烤箱裡往外冒。直覺，就想看看電烤箱裡面的情況。衝上前，把箱門打開。本來在冒煙的電烤箱，火開始冒，亮晃晃的火舌把薄餅像紙一樣燒起。說時遲那時快，我一邊大叫吉米，一邊按了電烤箱off鍵，拔了插頭。但電烤箱的燈仍亮。我慌了，吉米還不下來，大概不知嚴重性，以為我大嗓門慣了，叫他們下來吃飯。火舌仍跳躍，我叫更大聲，這下才想到要叫

“FIRE~~~~~~~~~~~~~~”

等待救援的短短幾秒裡，腦子想我該用滅火毯，不對，滅火毯不在這，在埃及。

想用水撲滅火，可是怕會造成電線短路走火，更糟！

想起油鍋起火，要把蓋子蓋起，但這牽涉到電，也可以嗎？

那是我感覺最長的幾秒，我眼睜睜地杵在那看著燃燒在烤箱的大餅，束手無措。

三個男生衝下來，兒子把烤箱門關上，吉米扯下插頭，原來是在另一邊的插座，我怎沒想到？吉米拎起冒煙的烤箱放到外邊，這時屋裡警報器大作。

驚魂甫定的我瞪著桌上的食物發呆，自認一向機警的我，納悶，怎會出現這種應變能力太差的重大失誤？

是血糖低的原因？還是腦袋開始退化？

原因是，薄餅太大片碰到電熱管，而冒煙。又因我開了箱門，引入了大量氧氣，才會讓火燃燒？

結論是，不論油鍋還是電烤箱，著火時，第一要切斷電源。第二，阻斷空氣。絕不能打開空氣入口。

區域火災時，據統記，關閉門窗的人比打開門窗的傷亡率低近百分之八十。

我想起我媽，她是位臨危不亂的老太太。91歲仍獨居時，廚房瓦斯桶有點漏氣，有次，她開瓦斯爐，火苗一下子竄到瓦斯桶口，媽媽不知那來的力氣，能把拐杖一扔，沿著流理臺衝到放瓦斯桶處，把著火的瓦斯桶開關擰緊，再用手巾把火撲滅。後來，她在電話裡說這事，可把我嚇壞了。這也是我執意她不能再一個人住的原因之一。

媽沒讀過書，腳是三吋金蓮，歲數大，患風濕性關節炎多年，走路不逮勁兒。廚房失火她沒有嚇得不知所措。她的生活經驗教給她在緊要關頭，頭腦冷靜、反應敏捷，作出正確的行動。獨居多年的媽媽從電視上，從鄰里閒談中記取別人的生活教訓。

生活智慧平常就得累積的。