臭肉塭（魚部）

繁衍大宗棲海疆 細身膚上白銀光 

莫將臭肉稱余類 料理多方君試嘗 

臭肉塭（魚部），澎湖最知名魚種之一。

其為表層洄游性魚類，漁汛期每年4-10月，水溫二十度Ｃ最佳。成魚體長約15公分，夜間具趨光性。

臭肉塭（魚部），肉質多水，易腐敗發臭，乃得其名，澎區民眾，蓋生鮮煮食。若夫漁產豐饒，則多傷漁，賤價出售。或製魚脯、罐頭，賣錢亦可保鮮，不然煮熟曬乾、或不待炊煮即剖肚張開曬乾，可以燻烤，佐以蔥蒜醬油炒之，亦是另類食法，別有風味也。

臭肉塭（魚部），近海火繒最重要漁獲之一。農漁局統計，民國91年全國臭肉塭（魚部）產量1533公噸，澎湖1506公噸，佔90%。其高度不飽和脂肪酸，每100公克魚油，含10公克EPA及25公克DHA，有促進血液循環、抑制血栓作用，及防止心肌梗塞等心血管病，並可促進腦細胞發育、提高視網膜功能。雖營養高而經濟價值不高，於是，縣府與澎湖水產職業學校合作，由該校水產食品科加工研究，以調味日式佃煮法及調味傳統煮法，進行酥骨處理，消除臭肉魚之多骨細刺，及其腥味；更殺菌，軟袋真空包裝，將之轉型為觀光、休閒食品，帶動漁民商機、願景，有厚望焉！