定鱗—南洋銀漢魚

白鱗片片一身裝 最是秋肥好煮湯

莫道餐中多骨刺 細心挑食有甜香 

俗稱「定鱗」之南洋銀漢魚者，屬銀漢魚科。

定鱗一身銀白，鱗片大，粗硬有螢光，為浮游性雜食魚類，群居。漁汛之時，成群飄逸而來，有如輕騎過關。成千上百，其勢湯湯！

定鱗春夏之間產卵，體瘦，秋後轉肥。民間有云：「定鱗肥等番藷出」，意指七月最肥，食用最是時候。以其多骨多刺，魚價一向不高。

食定鱗，可用水煮，醬油蔥花配料；若煮以湯，可加菜頭。莫以骨刺，君須細細挑食。其肉細嫩甘美，其湯清甜有味，箇中滋味，品嘗自可領會。

圖：南洋銀漢魚（洪國雄攝）