蔥油餅

我幾乎忘了它的味道,偶而想起有什麼好吃的,竟然懷念小吃,和朋友聊天,才知我們都有共同的問題,早餐吃什麼?吃膩了新加坡式的早餐,那就來台式早餐,蔥油餅

是我較常做的早點以下是我做的材料及方法:

材料:

高筋麵粉   400g

低筋麵粉    80g (自發性麵粉)

滾水        240g

冷水         90g

鹽           少許

味素          少許

沙拉油       40g

蔥           30g ( 綠色部份就好,不要蔥白,切細)

做法:

(1)麵粉加鹽味精過篩.

(2)慢慢加入滾水,用筷子邊攪拌,邊加入滾水.

(3)再加入冷水.

(4)再加入沙拉油,揉成麵團,蓋上保鮮膜,放置30分鐘.

(5)加入蔥末(蔥末先灑些高筋麵粉)

揉成麵團

切成6塊

揉成長條上小下寬.(如果會粘手灑些高筋麵粉)

捲成圓形壓扁用桿麵棍桿平.

如果覺得不圓再重複上面的動作一次,捲成長條,捲圓壓扁,再桿平,就會很圓.

煎蔥油餅油不必太多小火慢慢煎,煎至旁邊金黃色,翻面再煎另一面,

好吃的蔥油餅自己做.再喝一杯豆漿(當然是自己煮的豆漿),或是五穀米漿,這是我的台式早餐.

未煎的蔥油餅可以冷凍,一層保鮮膜一層蔥油餅包好,才不會粘在一起.

有時自己做早餐,會很有成就感,如果想吃,要不要動手試看看!