黃梨塔與meringues好像是不相干的東西,但是材料卻可以~~~

黃梨塔類似台灣的鳳梨酥,但做法不一樣,看到這個,我的手又開始癢了,常常想要試看看好不好做?材料還算簡單,買現成的鳳梨餡即可.

鳳梨餡        500g   

自發麵粉       300g 

奶粉             50g

蛋黃             2個

糖粉            80g

香草精          適量

奶油            150g

鹽            1/4   匙

蛋黃           1個 (刷表面)

1.      奶油放在室溫下軟化

2.      加入糖粉打至變乳白(糖粉要過篩)

3.      加入蛋黃.

4.      加入香草精,麵粉奶粉 (麵粉奶粉要過篩)

5.      桿平約5mm厚,放入冰箱冷藏1小時.

6.      用模子壓出型狀.

7.      刷上蛋黃.

8.      放上鳳梨餡壓平

9.      烤箱預熱,放入烤箱200℃ 烤約20分,稍變成金黃色

10.  烤好在烤箱放10分鐘,用餘溫悶一下再取出.

11.  待冷卻後再裝入盒子.

這些份量約可做50-60個.

我有一個意外的小插曲.有一次看到一位阿婆在搓小小的一顆,像湯圓,我看了好久,原來她在搓是鳳梨餡,搓成小小的一顆,我才知道原來要先把鳳梨餡搓好.

烤好的黃梨塔,酥酥脆脆的很好吃.逢年過節做個小點心自用,送禮兩相宜.

Ps.剩下的蛋白不要浪費再做成另一種餅乾meringues,但是….非常好做,非常難烤烤約90分,且要低溫

蛋白          3個

糖           175g

檸檬汁或白醋少許

蛋白用攪拌器慢慢打發,糖慢慢加入加入檸檬汁或白醋,打到乾性發泡,裝入擠花袋擠在烤盤紙

烤箱預熱150℃ 烤約90分鐘,(很難烤)烤好放在烤箱冷卻再取出.不會黏在烤盤紙上即可.

很像棉花糖,好好吃……