一直懷念Johnson(強森)的乳酪蛋糕 (cheese cake).回台灣時,還去看了穿著三宅一

生制服的cheese專賣店,太高級了,覺得有些奢侈,想著我只要做出有JOHNSON的

cheese cake 水準就好.

自從吃了『一口起士(cheese cake)一塊錢』(是新幣不是台幣)以後,我就下定決心

一定要好好研究cheese cake要怎麼做,為什麼cheesecake會那麼迷人?女兒常常會

order,還好新加坡的書多可以參考…

最近的cheese也好像缺貨,買都買不到,只好到烘焙中心去買,結果給我看到了

mascarpone的cheese.

這是我做的『馬士卡彭檸檬起士蛋糕』

材料

1.無鹽奶油             85g

2.全麥餅乾           175g

3.mascarpone cheese    400g

4.檸檬汁           1 個,檸檬皮少許(用磨的)

5.糖                115g

6.蛋                2個

7.玉米粉            30g  (過篩)

8. 鹽               1/2匙

烤箱預熱 180℃

1.      奶油放在室溫軟化.

2.      全麥餅乾押碎.加入奶油放在烤盤壓平.

餅乾壓平.

3.      Cheese加入蛋黃,糖,檸檬汁,少許檸檬皮,玉米粉攪拌.

4.      蛋白加鹽打至乾性發泡.

5.      蛋白加入麵糊,輕輕攪拌.

6.      倒入烤盤.

7.      放入烤箱.約烤40分鐘.

8.      烤好放置烤箱至涼了以後,放入冰箱冷藏再切塊.(餅乾才不會碎了)

9.      冰過以後才好吃.(最好放隔夜,味道很濃)

再喝一口咖啡,那真是絕配!