Brownie的材料

無鹽奶油    120克

糖          120克(分成60克60克二份)

蛋            3個 (蛋白蛋黃分開)

苦甜巧克力   60克

可可粉       30克

核桃       90克

低筋麵粉    120克

香草精      適量

泡打粉       3克

1.    奶油放在室溫軟化,烤盤鋪上烤盤紙.烤箱160℃預熱.

2.    核桃150℃烤10分鐘,待涼後,切碎,

3.    低筋麵粉+泡打粉,可可粉,分別過篩

4.    巧克力切碎隔水加熱溶化,

5.    將奶油打散,加入糖60克打到變色

6.    加入蛋黃,一次一個,慢慢加.

7.    加入巧克力,攪拌均勻

8.    加入可可粉拌到光滑

9.    加入香草精

10.   另用一個盆子(要乾淨,不能有油脂),放入蛋白,糖(60克)分三次,

慢慢的加入打到光滑

11.   取一半的蛋白,加入巧克力,稍為攪拌.

12.   加入麵粉,慢慢拌合,再加入剩餘的蛋白攪拌均勻

13.   加入核桃,慢慢攪拌均勻

14.   倒入烤盤,抹平

15.   放入烤箱,160℃烤40分鐘.可用竹纖插入試看看有沒有熟,如果

還會粘在竹纖上面,表示未熟.直到竹纖不沾麵糊.

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待涼後再切小塊,可以灑上糖粉裝飾,或是盤子灑上可可粉也很美,好吃的BROWNIE是配上咖啡好呢?或是綠茶好呢?