前言-----[ 媽媽的家家酒。]

大女兒十八歲，小女兒十六歲了，她們放假或暑假時最愛玩的就是辦家家酒。從台灣帶來的芭比娃娃加上來美國後買的約有七個，她們是「七姐妹」。

小魚兒六、七歲時會想學縫東西，是因為想替芭比做枕頭、做被子；吃過的漂亮糖果盒捨不得丟，是因為可以當芭比的衣櫃；見到路上的小毬果，她們說可以當露營時的點心；常常一玩芭比可以玩一整天、一整個星期…….，專心而快樂的沈浸其中！

我時常笑她們「小姐們都幾歲了，還玩芭比，人家會笑哦……..」，其實我多麼羨慕她們能保有那份童心，因為那是很早就從我心中剝離，而遺失在天堂的寶藏啊！

許多外國同學或朋友，甚至老師，每次看到我綿延不斷的作品，總會用驚疑問我「你不用作飯也不用做家事吧！……」，言下之意，時間很多在創作，看似十指不沾陽春水。

其實不瞞各位，在台灣時我真是極少作菜，一則個人工作室實在太忙，再則走出門牛肉麵、水煎包、自助餐、7-11就在附近，甚至忙時，打個電話就有人送便當來，壓根不會想淌那些湯湯水水。

直到來美國後，吃頓飯要開車，好吃的飯館要拿牌子等，吃來吃去都是那些店、那些菜，吃久了真會怕，才開始慢慢學拿捏火候和濃淡。

婆婆太會作菜加上老公自已也有好手芸，所以老公的要侍候到他說好，不容易；可是女兒不一樣，從小是我餵大的，加上兩個人嘴甜又不挑剔，常常我還在作菜，她們已經在樓上哀嚎「好香哦！我們快餓死了，媽媽你快煮好了嗎？」，看到桌上的菜會睜大眼睛，快樂的說「哇！我們太幸福了，媽媽的菜看起來好好吃！」

感謝女兒，我的作菜信心是你們給我的。

我常會想起媽媽滷的肉和加在裡頭的皇帝豆，還有切得細碎、炒得烹香的豆粒酥，雖然我的媽媽也不算烹飪好手，但媽媽的味道不只會留存在孩子胃裡更是兒女記憶裡的情愛之美。

所以我也想用女兒辦家家酒的認真與童心和你分享我的家家酒手記，那是一個媽媽不只想給孩子視覺的美更想溫暖她們的胃與心的語錄。

[媽媽的家家酒---- 豬排]

前陣子在捏捏處看她炸的<香又酥的南瓜鮭魚可樂餅>，看起來真好吃，我想就用她的方法來炸豬排吧！結果第一次做小金牛就很喜歡，晚上給讀大學的姐姐寫mail就馬上提了晚餐的好料。所以姐姐放假回家前，就告訴我，媽媽我也要嚐你的炸豬排！

以前我炸豬排都是直接肉排醃了後就用油煎，肉沒有拍鬆一煎會硬掉口感不好，還有沒裹粉及蛋汁，咬起來就是沒有卡滋卡滋的香酥味。不過我油倒得不多，不算炸，只能算煎。

[材料]----

1.腰肉一截，片成約0.8cm

2.

浸料----日式與韓式烤肉醬

沾粉----玉米粉、麵包粉（也可用蕃薯粉）

3.

蛋汁略打勻但不用起泡

[作法]----

◆將肉片放入裝三明冶的塑膠袋內拍鬆，放在袋子拍不會把肉汁噴得到處都是，而且   肉的纖維不會拍斷。

◆將肉片放入浸料內約一晚，會用日式與韓式烤肉醬，是因為這兩個系統的烤肉醬風味各有優點，很難取捨，所以我都用。

◆平底鍋下少油，醃好的肉片，先沾玉米粉再沾蛋汁後沾麵包粉，油熱後去煎，我想味道一定沒有多油去炸好吃，但我們三人都胖而且易長痘痘，所以只用油煎，其實熱熱的吃還真好吃呢！

 [私房筆記]

我的廚芸不精，所以需要漂亮的碗盤來加分，

盤上的裝飾是院子裡的酢醬草，用它代替薄荷葉或莚荽是不是也很美！

(由左至右)玉米粉、麵包粉、下方是蛋汁

炸物我習慣先放紙巾上吸油。

炸物我習慣沾右邊的日式沾醬，微酸挺好吃的，

或者沾胡椒鹽味道也很香哦！

左邊的玉米粉，沾來煎魚，又漂亮又好吃哦！