果實季節來了，天氣微涼，非常適合做這道小零食來吃；

烤好後放涼裝在瓶子裡，可以放很久（我們家大概一下子就會隨手捻光），

送給朋友大家也都說好吃，因為非油炸糖份也可自己做調整，

裝在袋子裡掛上小卡片，送禮或自食都是美好。

◎可去大賣場裡買大包裝的核桃，袋上除了磅數都會寫一袋等於幾杯，做時心裡有個底下次就知道要買幾包才夠做來送人。哈)))))

◆要用量杯來做才會準確好吃喔！

下面是我的作法分享。。。

{ 材料 }

◎核桃3杯（可依你下面拌糖漿的盆大小來增減。我通常一次做6杯）

◎1/2糖（做6杯本是1杯糖，所以糖改八分滿）

◎一個蛋白

{ 作法 }

1。一個蛋白打成乳白色（由透明變如乳白色即可），加入糖拌勻...

2。核桃倒入，以拌匙將每粒核桃都裹上1的糖蛋漿（不要覺得那麼少的糖蛋漿怎麼可能裹得完全部核桃，放心))很神奇就是夠）。

3。怕烤盤不好洗，所以我都會先鋪上鋁箔紙再加上一層蠟紙（若沒蠟紙，我會鋁箔紙鋪兩層噴一層植物油），以防沾黏或最後鏟起核桃酥時鋁箔紙易破。

4。將核桃平鋪在烤盤上（勿堆疊以免上焦下沒熟），用飯勺將它們推平很好用！

5。烤箱預熱325度15分鐘，然後bake烤25分鐘（我喜歡bake20分鐘然後再加broil 5分鐘），因為每個烤箱功能不太一樣，你可以差不多時拿出來用飯勺鏟看看（有一點溼ok但不可太溼），好時拿出來趁熱用飯勺將每一顆全推移（乾了易黏住不好推），我會將它們全推成一堆待涼，放涼後才會酥，所以不要急著吃。

◎ 注意。烤物有後熟作用，所以顏色會比岀爐時深些，色彩要漂亮不要烤太深；通常我會隔一夜才裝瓶和裝袋！

◎ 新鮮核桃放太久會有油耗味，烤後還是會聞到（偶是狗鼻子），所以買時要注意日期。

◎這是好幾年前美食鄰居 Tina教我的美味零食，也是我聖誕節最愛送朋友的實（食）用小禮物，每年說要寫出來都忘了，今年特別提前寫出來，希望大家可試一試這美味又簡單的「核桃酥」，嗯！真是會愈吃愈愛停不了歐！