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[ 冬天的果實美味!]*媽媽的家家酒
2013/10/18 04:18
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果實季節來了,天氣微涼,非常適合做這道小零食來吃;

烤好後放涼裝在瓶子裡,可以放很久(我們家大概一下子就會隨手捻光),

送給朋友大家也都說好吃,因為非油炸糖份也可自己做調整,

裝在袋子裡掛上小卡片,送禮或自食都是美好。

◎可去大賣場裡買大包裝的核桃,袋上除了磅數都會寫一袋等於幾杯,做時心裡有個底下次就知道要買幾包才夠做來送人。哈)))))

◆要用量杯來做才會準確好吃喔!

下面是我的作法分享。。。

{ 材料 }

◎核桃3杯(可依你下面拌糖漿的盆大小來增減。我通常一次做6杯)

◎1/2糖(做6杯本是1杯糖,所以糖改八分滿)

◎一個蛋白

{ 作法 }

1。一個蛋白打成乳白色(由透明變如乳白色即可),加入糖拌勻...

2。核桃倒入,以拌匙將每粒核桃都裹上1的糖蛋漿(不要覺得那麼少的糖蛋漿怎麼可能裹得完全部核桃,放心))很神奇就是夠)。

3。怕烤盤不好洗,所以我都會先鋪上鋁箔紙再加上一層蠟紙(若沒蠟紙,我會鋁箔紙鋪兩層噴一層植物油),以防沾黏或最後鏟起核桃酥時鋁箔紙易破。

4。將核桃平鋪在烤盤上(勿堆疊以免上焦下沒熟),用飯勺將它們推平很好用!

5。烤箱預熱325度15分鐘,然後bake烤25分鐘(我喜歡bake20分鐘然後再加broil 5分鐘),因為每個烤箱功能不太一樣,你可以差不多時拿出來用飯勺鏟看看(有一點溼ok但不可太溼),好時拿出來趁熱用飯勺將每一顆全推移(乾了易黏住不好推),我會將它們全推成一堆待涼,放涼後才會酥,所以不要急著吃

注意。烤物有後熟作用,所以顏色會比岀爐時深些,色彩要漂亮不要烤太深;通常我會隔一夜才裝瓶和裝袋!

◎ 新鮮核桃放太久會有油耗味,烤後還是會聞到(偶是狗鼻子),所以買時要注意日期。

◎這是好幾年前美食鄰居 Tina教我的美味零食,也是我聖誕節最愛送朋友的實(食)用小禮物,每年說要寫出來都忘了,今年特別提前寫出來,希望大家可試一試這美味又簡單的「核桃酥」,嗯!真是會愈吃愈愛停不了歐!

 

 

迴響(2) :
2樓. 小 手
2013/11/07 17:43
看起來好好吃唷!健康的小零嘴。

很值得試試喔~真的好吃~冬季吃也較不上火!

Calla2013/11/11 03:03回覆
1樓. 瓜媽
2013/10/19 07:42

ㄏ~難得見Calla老師秀廚藝~

這的確會一口接一口耶!!  哪天也來試試!!  謝謝分享~  啾

(sha780615@yahoo.com.tw)

這是上次上核桃殼羊毛氈課和妳提起的點心,

每一次要寫都忘了,

夏天吃火氣太大,

但冬天很合適做的小點心喔!

Calla2013/10/19 08:19回覆
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