前幾天逛傳統市場時，見到有攤販賣新鮮的栗子，每顆都很渾圓飽滿，已經去殼但膜仍在，買了50元約10顆上下，想想拿來做什麼料理好呢?第一個想到的就是之前曾做過，讓大家讚不絕口的「平民版佛跳牆」，由於材料取得容易，全程不油炸，且魚皮含有滿滿的膠原蛋白，栗子補氣而且口感鬆軟清甜。當天沒吃完，隔天加入一些蒜苗又另有一番滋味。

材料:

排骨(選肉多一點帶軟骨的排骨)

鵪鶉蛋

筍片

魚皮

乾香菇

生栗子

康寶雞湯塊----1顆

蠔油-----適量

做法:

1.生栗子泡熱水去膜，乾香菇泡水。

2.買回來的魚皮、鵪鶉蛋、筍片略為清洗，魚皮切成約3公分長度。

3.排骨清洗乾淨並瀝乾水分。

4.取不沾平底鍋乾煎小排骨，將排骨每面煎成微微黃色。

5.鍋加水燒熱，放入排骨、香菇、栗子、魚皮、筍片、雞湯塊，再加少許蠔油、糖調味，轉小火慢燉。當栗子口感變鬆軟時，加入鵪鶉蛋略煮即可上桌。

貼心小叮嚀:

＊生栗子買回後泡熱水即可輕鬆去膜，過程中可能會變色，下鍋煮過變色地方就會看不見。

＊燉煮過程可適量加水。

＊鵪鶉蛋不要太早放，否則有爆蛋的可能。

烹煮過程忘了拍照，只有這一張。如大家喜歡這道菜，請不吝給個回應或推薦一下喔！