刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

淡水酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。彰化踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺中踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。彰化踏青酸菜魚推薦

孔子有云：“知之者不如好之者，好之者不如樂之者。”讀書，興趣至關重要，只有好奇熱愛，才會潛心鉆研，以它為樂。 王國維在《人間詞話》中講到，讀書治學有三重境界。“昨夜西風凋碧樹。獨上高樓，望盡天涯路。”這是第一重境界。學海浩瀚，無邊無涯，成大事者必須登高望遠，瞰察世象；而后明確目標，持之以恒，鍥而不舍地去追求。 第二重境界：“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。”此句告訴人們，讀書不是一件輕松的活兒。在讀書治學的道路上，沒有捷徑可走，廢寢忘食，勤學苦讀，是必不可少的。 “眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。”經年累月的潛心修研，熟讀精思之后，方可豁然開朗，有所領悟。第三重境界，不是人人都能達到的，這需要靠個人的修行和悟性。 王國維的“讀書三境界”，適合于每一個人。只是，在繁雜忙碌的塵世中，大多數人選擇了閑時亂翻書，看過忘過，得過且過。 漢代思想家王充說：“人不博覽者，不聞古今，不見事類，不知然否，猶目盲、耳聾、鼻癰者也。”古今中外，但凡學者大家，無不勤奮好學、博覽群書。現代杰出的戲劇家曹禺就是一例。曹禺在清華大學里，用三年時間幾乎讀盡圖書館里的世界戲劇。而后6個月他全神貫注地寫作，終于在1934年創作出了經典戲劇《雷雨》。 近日，讀到唐代禪宗大師青原行思的參禪三境界。他提出：參禪之初，看山是山，看水是水；禪有悟時，看山不是山，看水不是水；禪中徹悟，看山仍然是山，看水仍然是水。這“三境界”放在讀書上，也非常合適。初讀之時，充滿好奇，看到的世間萬物都是原本模樣。再而深讀細讀，發現世事變化莫測，開始迷惑、彷徨、掙扎。最后，看盡書本千萬冊，一切又還原如初。此時的心境早已從容淡定。 讀書的境界，雖各有說法，但都一脈相通。首先好奇熱愛，再而潛心修研，最后頓悟開化。讀書的境界，就是人生的境界。懷揣一顆好奇熱愛之心，一路走過少年、青年、中年，跟隨時光慢慢修行，等到終老之年，世事萬千已淡定如塵。 >>>更多美文：人生感悟

娘的剁面，絕對是一絕。清瀅瀅的羊湯，漂著細細碎碎的蔥花，熗過油的“地椒椒”，香氣四溢，格外誘人。記憶中總是來不及細嚼慢咽，吸溜，吸溜，三下五除二，碗底就朝天了。 蕎面可不是那么好剁的，爺爺就只會捏“貓耳朵”。他捏的“貓耳朵”又薄又圓，“耳蝸”深深的。爺爺最愛說的一句話就是：“蕎面耳朵羊肉湯，吃得死在當路上。”為什么呢？爺爺笑著說太香了，撐死的。不知是因為蕎面性寒吃多了胃脹，還是緣于物以稀為貴。 娘說一碗好面，得從磨面開始。娘總是用石磨細心地拉糝子。脫了殼的糝子，磨出的面比普通的蕎面白很多。剁進沸水中，翻滾幾次撈出來都是長長的，吃起來格外筋道。 后來離家遠了，吃蕎剁面的次數越來越少。偶爾也光顧西峰街道的幾家蕎面館，總覺得少了那種純粹的蕎面味道。 年前去蘭州學習，一位同行得知我喜歡吃蕎面，便托人買了一袋正宗的環縣蕎面送來。 面真是好面，只是刀削手捏的，終歸沒有細若游絲的剁面爽口。往年正月里總能回娘家解饞，今年春節一場新冠肺炎疫情，阻隔了回家的路。 想吃剁面的心，總是躍躍欲試。剁面需要一把雙柄刀，網購還真有，速速地一鍵搞定。三天到貨，看起來比娘家的剁面刀笨重多了。 “是騾子是馬，拉出去遛遛”。不就一團蕎面嘛——磨刀霍霍，看我的！ 吃蕎面，湯最關鍵。湯若寡淡，便遮不住面的澀。蕎面喜葷喜肉，湯越汪面越順滑。 家里沒有羊肉，那就做臊子湯。五花肉煮熟切碎，蘿卜、豆腐切丁焯好，金針菇切段，大蔥香菜剁碎。一切就緒，起油鍋。 油煙機嗚嗚響著，油鍋冒起輕煙，丟一撮蔥花，倒一勺辣面，“滋啦”的聲響中蘿卜丁入鍋，迅速翻炒。鹽、姜粉、花椒等作料依次放入，加水，燒滾，倒入肉丁、豆腐丁，小火慢慢地熬。 和面這件事，平時總遭家里人的嫌棄，總說我和的面太軟。可我深信是金子總會發光。這不，遇到蕎面還是我拿手。家人在一旁瞎摻和：“據說蕎面要兌一半麥面，那樣面條才不會煮斷。”誰說的？娘做的華池蕎面，從來都不摻雜別的東西，不是照樣很長嗎？我的廚房我做主，舀一碗蕎面，倒入瓷盆。溫水里放點兒鹽，輕輕攪動。將淡鹽水一點一點澆到面粉上，用筷子急急攪拌。 娘可不用筷子，她總是一邊澆水，一邊握著搟杖，一圈一圈熟練地攪，等面穗攪成一大團，才反復揉啊揉。蕎面和麥面不同，不能和得早，不能太硬。若是面團有點兒硬，娘便用拳頭蘸上水，一下一下用力地壓，直至面團柔而筋才罷手。 鍋里的水沸騰的時候，我的面也揉好了。把橢圓形的面團擺在案板中間稍微靠邊，用搟杖把面團壓扁，然后輕輕搟前面的那一小半，面很快變薄。 提臂懸肘，是時候“表演”了。心里不免有點緊張。“噔噔”兩下，幾根粗細不均的面條粘在了刀刃上。 回想娘剁面的樣子，好像不是很用力，雙手握住刀柄，刀背似乎微微往里傾斜。只記得她的雙腕輕起，刀刃向外挑去，急促的“噔噔”聲中，細細的面條，齊刷刷勻稱地擺在距離刀刃一公分之外。 吁一口氣，安慰自己凡事都有開始。雙手緊握刀柄，手起刀落，一下一下，由慢到快。剁夠一刀，再往出搟一點。原來剁面講究的是一個“巧”字。 看著鍋里的面條寬的寬、窄的窄，家人樂了。他說：“手藝還不錯，剁面粗細有致，說明咱的生活豐富不呆板。” 撈起一筷子面，輕輕折進碗底。澆上紅紅的臊子湯，撒上蔥花，添點兒香菜。端起紅白綠相間的清湯面，竟有些沾沾自喜。 那一刻，很想告訴老娘：“下次回家，剁碗蕎面給你吃。” >>>更多美文：情感日志

當我真正開始愛自己 不再違背自己的本心 不再把自己的愿望強加于人 也不再渴求不同的人生 當我開始真正愛自己 覺得發生的一切都恰如其分 變回單純的我有趣又快樂 學會遠離不是本真的東西 當我開始真正愛自己 我不再總想著要永遠正確 不沉溺過去也不憂慮以后 活在當下的我珍惜每一天 >>>更多美文：小詩自創

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