上週朋友做個棉花蛋糕送給我，
蛋糕非常的軟棉細膩，入口即化的口感。
跟她要了食譜，自己一定要親自做做看。

在打蛋白時，稍不注意打的過發，
結果蛋糕體的組織很多細孔不夠細緻，
雖然很醜可是還不錯吃。

材料：
奶油   60g
 低筋麵粉   80g
牛奶   80ml
 雞蛋   6個
細白糖   80g
 鹽   少許

奶油放入鍋中，以慢火煮滾後熄火，加入低筋麵粉拌勻。
再加牛奶拌勻。
 再加1個全蛋和5個蛋黃，攪拌至完全混合光滑。

5個蛋白打至起泡，
加鹽及糖分三次加入，打至硬性發泡即可。

蛋黃糊分兩次拌入蛋白中， 輕輕混合拌勻。

然後倒入舖有烘焙紙的烤盤中 (烤盤約 34cm x 24cm ) ，
拿起烤盤輕敲一下使空氣排出。
烤箱預熱至160度C，烤15~20分鐘，出爐後倒扣放在網架上待涼。

蛋糕切成兩片，一片抹上打發的鮮奶油，再將兩片疊起即可。

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