檸檬瑪德琳蛋糕 Lemon Madeleines
2008/12/18 04:31
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檸檬瑪德琳蛋糕小小的貝殼形狀，
味道有點像磅蛋糕，吃起來有奶油和檸檬風味。
讓人想起臺灣夜市在賣的雞蛋糕，
也是小小一個有魚有動物的各種形狀，
會一個接一個吃不停的點心。
瑪德琳蛋糕主要的材料與一般的蛋糕相似，
不外就是麵粉、蛋、奶油、糖，
傳統的瑪德琳蛋糕會加打碎的杏仁堅果。
中筋麵粉 1杯(低筋麵粉)
泡打粉 1/2小匙
鹽 少許
奶油 2/3杯
細白糖 1/2杯
紅糖，brown sugar 1大匙
蜂蜜 1大匙
蛋 4個
檸檬皮 1個
將麵粉、泡打粉過篩，加鹽拌勻。
奶油溶化加入細白糖、紅糖、蜂蜜拌勻。
輕輕的將蛋打散，和檸檬皮一起加到奶油糊中拌勻，
再加粉類拌成均勻的麵糊。
倒入烤模約八分滿，以200度C，
烤到蛋糕膨脹起來，邊緣變金黃色至熟透約10~12分鐘。
這個份量可以烤24個。
我第一盤烤10分鐘，上色不是很均勻，
不過比另二盤來的美味好吃。
將烤第二盤的時間調為8分鐘，
似乎時間又太短，顏色較淡。
看到每個檸檬瑪德琳蛋糕漸漸的膨脹起來。
剝開的瑪德琳蛋糕。
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迴響（5） ：
5樓. Jackie2008/12/21 13:22出爐了
一看就覺得很香 真想咬一口
4樓. quiqui2008/12/19 04:21喔喔喔
看得到, 吃不到...
3樓. 來特2008/12/18 19:54蛋糕變出來了
~~~~~~~~~~~~~~趕快一溜煙就過來欣賞一下~~~~
我是來特:D變出來的瑪德琳蛋糕還不錯吃喔 ^^ 美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/12/23 10:28回覆
2樓. shu chen2008/12/18 11:16動作好快
馬上就看到成品.好吃.- 1樓.2008/12/18 04:36I knew it
Hi Bonnie,
I knew sooner or later you are going to make madeleines since I saw a madeleines' baking tray in a picture you took when you bought the hand mixer.
I was told madeleines should taste as light as air. What do you think?
Cheers
Barry
