包子的另一種風情 青江菜肉包子
用翠綠營養的青江菜為餡料，
蒸熟後皮鬆軟滑嫩，內餡青翠美味，
包子的另一種風情 青江菜肉包子，
令人再三回味。
麵糰材料:
中筋麵粉 500g
快速酵母粉 8g
水 1杯
泡打粉 1小匙
糖 40g
奶粉 1大匙
鹽 少許
橄欖油 1大匙
作法:
材料(油除外)攪拌成糰後，
加入橄欖油再打至成光滑麵糰，
發酵至雙倍大。
發酵後，分割每個50g，包入內餡。
餡料:
青江菜
豬絞肉
蔥
薑
調味料:
鹽
糖
麻油
胡椒粉
(餡料及調味料依個人喜愛調整)
青江菜洗淨用熱水略為燙一下，再用冷水沖涼。
擠掉水份，切成細末。
將絞肉、青江菜末與調味料拌勻，即為餡料。
捏好的包子放入蒸籠醒15分鐘，
從冷水開始蒸，用中火蒸，蒸籠蓋打開一些，
水滾後開始計時12分鐘，
蒸好熄火，不要馬上打開蒸籠蓋，等片刻再開。
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11樓. Zoe L2008/12/27 09:22好羨慕啊
包子饅頭麵食點心. 一向是我的最愛. 從前也曾試做過許多次.
但是都不得其法. 從來沒成功過. 很羨慕您的好手藝.
多做幾次會越做越好ㄛ :) 美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/12/29 17:35回覆
10樓. 洧媽2008/09/27 09:21妳的孩子真幸福...
好讚的包子.....
一定要試做看看...光看就流口水了......
還有包成餃子.....一定也很nice.....
-
9樓. 胖胖媽2008/05/24 11:12佛手瓜也不錯
我也住紐西蘭,後院種ㄌ一棵佛手瓜,今年長出上百個,拿來包餃子也不錯.妳有沒有方法教我如何解決它們謝謝!! 
8樓. 林♡美加2008/05/21 08:42拿來包青江菜水餃也很棒喔
因為老爸是上海人，我從小吃的水餃都是用青江菜包的唷！
青江菜是我再也熟悉不過的味道了，反而結婚後都很少吃青江菜相關的料理了，
看了妳的包子，讓我想起記憶中媽媽的味道了呢！(^_^)
青江菜水餃下次來試試，應該不錯吃。
美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/05/22 16:19回覆- 7樓.2008/05/21 08:37好好吃喔
我們家都喜歡麵食.
我一般都等水開才蒸包子或饅頭,但是上星期我沒等水開就開始蒸饅頭,效果真好.
你的方法很特別,冷水開始上鍋蒸,這是以前不曾聽過的方法,我一定要試試看,希望能做的跟你一樣好.
冷水開始上鍋蒸，比較不會皺皮，可以試試。
美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/05/22 16:14回覆 
6樓. 房東姊姊2008/05/20 23:49Yummy
Yummy Yummy~
好吃~ 真好吃~
美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/05/22 16:08回覆
5樓. niki在斯里蘭卡2008/05/20 23:38你應該開課教學---
拜你為師大家互相研究~ ~
美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/05/22 16:06回覆
4樓. meow2008/05/20 16:22想念的滋味
你真是好棒!!
許多美食在妳筆下重現都變得都這樣容易上手了
除了這青江菜包子之外我還好喜歡雪裡紅包子
現在很難再覓兒時的好滋味了!!
謝謝美女帶來美食!!
雪裡紅包子也很讚~
美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/05/20 18:31回覆- 3樓.2008/05/20 13:32還是讚嘆啦~~萬能的美女^^
喔喔~~~
原來包子皮跟饅頭花捲的做法還是不太一樣的哄~~
2樓. 蕃茄余小薰薰2008/05/20 10:14真特殊
一般都用高麗菜或韭菜做內餡,用青江菜還真是一種創意!
我覺得用青江菜的口感比高麗菜好吃ㄝ~
美食+美景+紐西蘭美女 於 2008/05/20 18:22回覆
