新聞主播林佩潔的YouTube節目【潔出職人開箱】今年6月10日首播的【被騙來吃素?!主播傻眼... 肉骨茶.沙嗲竟"神還原｜老闆開素食餐廳 背後有這段感人故事" ‪】，與新聞主播劉又嘉一同採訪一家南洋風味，餐點風味跟葷食相近的素食餐廳，從節目的內容看來，這間所謂的素食餐廳，應該算是所謂植物五辛素的餐廳。

不然像馬來西亞料理，再怎麼樣也會有蔥、蒜、韭、蕎、興渠/洋蔥這些香辛料，若是全素，那是這五辛也不能用，而臺灣目前素食的類別，還有蛋素、奶素、蛋奶素等。

經查詢相關資料，傳統佛教與中醫典籍常提及「五葷」或「五辛」，現代科學中它們多屬於蔥科(Allium)植物，具有強烈氣味，其中蔥包括青蔥、紅蔥、蒜苗等，蒜包括大蒜、蒜頭等，韭包含韭菜、韭黃、韭菜花等，蕎是指蕎頭（蕗蕎），興渠即中藥材中的「阿魏」，現代常指洋蔥。

而目前世界上有些素食者不吃五辛，之所以如此是有兩大理由，第一是宗教與修行考量，佛教典籍（如《楞嚴經》）認為，五辛氣味濃烈，熟食容易引發情慾，生吃容易動怒，會妨礙修行者清淨心與禪定；第二是健康與身體刺激，中醫及部分醫學觀點認為，過量食用辛辣刺激的植物容易使肝火旺盛或影響腸胃黏膜。

植物五辛素是吃所有的植物性食物，且包含五大辛香料，且定若含有奶或蛋，也必須一併標註，其他素食的態樣，例如全素或純素是不含肉、蛋、奶，且不含五辛成分，奶素／蛋素，不含肉與五辛，但可食用乳製品或蛋類。

而依照創新擴散理論的觀點，無論是全素、奶素、蛋素或植物五辛素，若要推廣一定會碰到接受度的問題，受眾也都會處在知曉、表決、決策、試驗、採納這五種不同的心理階段，並會考量相對利益、相容性、複雜性、可試驗性、可觀察性，而又會因採納的先後順序，而有創新者、早期採用者、早期大眾、晚期大眾、落後者等五種群體。

而對於新聞主播林佩潔、劉又嘉來說，從節目影片的呈現看來，這植物五辛素與她們過去飲食消費經驗、現有價值觀或需求是有些相容性，且沒啥複雜性，又有可試驗性，看來兩人對植物五辛素都進入了試驗這個心理階段。

不過，新聞主播林佩潔開頭講到的挑食，是讓我想到，臺灣目前挑食、挑嘴的人不在少數，也許都是自幼到大的社會化過程中，在各自所接觸的家庭、學校、同儕、職場、大眾傳播媒體的施教作用之下，而有不同的飲食習慣，再加上各自不同的經濟、社會或文化資本，進而形成不同的飲食品味表現。

所以，回想之前每當有營養師推廣其飲食保健的理念，總會有人面有難色地認為，很難吃得標準、很難落實、就是忍不住會想要吃一些不健康但美味的食物、吃東西單純就是想快樂、想紓壓，也有的人嗤之以鼻，想來也可能就是因為，有些營養師推廣的飲食保健理念，對受眾來說，可能與自身目前需求、習慣或價值觀的相容性不夠，或者是偏於複雜不易執行，或者對自己沒有實惠的好處，不具相對利益。

我也想到，我出生那個時代的臺灣社會，對於兒童、青少年的挑食，學校或家庭都多少會採用一些管教、懲罰之類的規訓手段來要求不要挑食，而現在以人為本愛的教育強勢當道、壟斷，家長沒了懲戒權、教師沒了管教權，又多了校事會議的機制，幾年下來已漸漸造成臺灣的社會變遷，想來如今也幾乎不能再用規訓手段，去教兒童或青少年不要挑食了。

往後若要兒童、青少年別挑食，或要對這兩大未成年群體推廣營養師飲食保健理念，或者推廣全素/純素、蛋素、奶素、蛋奶素，或植物五辛素，大概都得要充分考量創新擴散理論的觀點，去研擬推廣、宣導或示範的策略了！

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