香Q芋圓
2014/03/03 12:22
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最近芋頭價格便宜極了
個頭大又漂亮
從前在外州唸書
要驅車四十分鐘到又小又窄的亞洲商店
才得見已經發霉的芋頭和奄奄一息的空心菜
哪有這麼好的芋頭呢
不買個回去都不好意思哩
家裡二個小ABC不喜芋頭
偏偏芋頭是老爺與我所愛
而碳水化合物卻是我天敵
只敢淺嚐啊
想除了做芋頭粿丶蜜芋頭之外換個新鮮把戲
看看小孩會不會加入芋頭消費群
先用電鍋將450g 芋頭丁蒸熟後壓成泥
同時取一混合盆將以下混合均勻：
90g 太白粉
90g 蕃薯粉
84g 白糖
再把芋泥加進盆中
壓搓成一個個可以掌握的小團
(在壓搓的過程中可以稍微加一點點溫水去增加聚合性；
而溫水要小心加
我幾乎沒放多少水
不然煮時會散掉喔）
再分別搓成條 切小段
(在搓成長條時有時候會裂要用力揑壓一下)
再把切好的小段放入一個放了太白粉的小mixing bowl中
輕晃一下讓每一芋圓沾上粉
(不妨一次依比例多做些
再依每次食用的份量分裝小袋冷凍)
水滾直接放下去煮
浮起後定時2.5分鐘
撈起放入有冰塊的冰水中浸泡一下
口感會更好喔
