海鱺是目前台灣海洋箱網養殖主要的養殖魚種。
海鱺屬於盧亞目，是一種 中大型表層迴游性魚種，
主要生長在熱帶及亞熱帶，體型呈圓椎狀，
最大可成長至六十多公斤。
海鱺「二聲離」是正確發音，
但許多人把它念成四聱「 海麗 」大家也可以接受。
澎湖及南台灣也有許多人因為這條魚雄武有力
稱它為「 虎鱺 」由於這條魚美味稀少
是世界上海釣者追求的目標。

由於海鱺沒有魚鰾所以需要不斷的游泳以保持在水中的浮力，
因此海洋箱網養殖的海鱺運動量充足，
可以保持野生魚類肉質的彈性，
並不會少於野生海鱺魚。海鱺營養價值相當高，
含有豐富的蛋白質及 EPA、DHA及維生素E等多樣養分，
其中的Ω3 多元不飽和脂肪酸，
能清除人體中不好的油脂，
多吃海鱺可以促進小孩子腦細胞及眼細胞的成長，
更能預防心血管疾病等現代化疾病，
海鱺全身有60﹪以上的部位可供食用，
而且口感不同：魚腹肉柔軟而且含脂量豐富，
適合燒烤或蒸食，背肉及尾肉有彈性且沒有刺，
可作為魚柳，煎炒都美味，魚皮含有豐富的膠質，
最適合涼拌、下巴細嫩，燉起來口感令人難望，
另外海鱺肝、魚 腸、魚卵都可作出獨特的美食。
包括頭部su3、魚皮、內藏等皆可完全利用製成佳餚，
更重要的是他本身的美味，極適合各式的料理。

怎會莫名的提到這隻魚種..
是因為周日那天去逛菜市場，經過魚販攤..
看到了海鱺肝，經詢問後才知道那是在日本料理店算高級食材
這也算是機緣吧..就將這對肝給買了下來..一付100元~
當買了這付肝以後..心裡就盤算著如何來進行料理
上網去查了一下~原來這肝對女性來說有養顏的效能
做法就與腰子及雞弗一樣..必須用麻油料理
但是想想既然可以用麻油來煎煮..
那用一般的沙拉油也可以嚕!!
所以這次我就用沙拉油來煎這道菜..
當然還是要用酒及薑片來去腥..
加上用一些水來讓食物可以更熟些.."悶煮法"!!
當煮一煮將鍋裡的一些水分瀝乾後~就可以起鍋了~~
這道菜吃起來真的很像是雞弗的口感
外表稍稍煎得有點收縮..因為像是豆腐般的柔嫩
所以起鍋及吃的時候就要小小的注意一下
不然很容易就會弄破這道肝..
有興趣的朋友如果有到菜市場~可以稍稍注意一下這個食材唷
因為不容易買到~所以有點可遇不可求~
但是口感真的很不錯~難怪會被人家當成高級食材~!!推薦中~