怕熱就不要進廚房，我不但怕熱又怕麻煩，所以無法當廚師。

我喜歡吃包子和饅頭，但從來不曾自己做，因為揉麵糰會弄得滿身白粉。

最近心血來潮，在網路搜尋做包子皮，找到一個不錯的網站。

【楊桃美食網-3分鐘學做菜】包子麵皮

https://www.youtube.com/watch?v=JU0dLmmg1gM

四天前去全聯買了義峰麵粉，日正酵母粉和日正泡打粉(網路也有賣，全聯較便宜)，砂糖。

當天做了2次，第1次用600公克麵粉，水300公克(麵粉的一半)，酵母粉，泡打粉各6公克(麵粉的百分之一)，第二次作400公克，一公斤麵粉全用完。

由於功夫不好，揉麵糰不算很光滑，包的包子的肉餡只有絞肉比較不香，第二次有加醬油和芹菜末、胡椒粉、砂糖比較好吃。形狀沒有很圓，但吃起來很有嚼勁，還不算難吃。

圖一:包子很大粒(形狀不夠圓--好吃最重要)。

圖二：是饅頭蒸好的照片。

連續做約八次，用了4公斤的麵粉。今天感覺比較會搓麵糰，也搓得比較光滑好看。

下午買了青蔥，打算做蔥油餅。300公克的麵粉，150公克的水，細糖30公克，不必加酵母粉和泡打粉(包子和饅頭要膨脹需要)。

爺爺蔥油餅秘技！

https://www.youtube.com/watch?v=drfdQAcwCGk

麵糰揉好後，先抹油再加青蔥末，然後加蛋，包得沒成功，蛋清流出麵皮外，就乾脆放盤子上，直接在烤箱烤(圖三)。色彩很漂亮，吃起來味道也還不錯（烤箱烤20分）算是「歪打正著」。

第二個麵皮沒加蛋，捲得比較成功，用煎鍋煎還不錯（圖四），白色的妙潔烘焙紙可以不會讓鍋子不好洗。

要做廚師需有些天分（任何行業皆是，寫作也是），但是自己做吃的東西，吃久了就熟能生巧，衛生絕對好，營養也比外面麵食的外觀漂亮（有些有色素添加物）更重要。

自己做麵食可以打發時間，二來可以自己吃不必外食，三來練習手和身力（揉麵糰要出手力和腰），可說一舉三得。