水煮花生可抗癌

    花生的吃法多種多樣，可生食，也可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳。

　　水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。

    尤其是β—穀固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。

    此外，其中的白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能抵禦癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。

    花生集營養、保健和防病功能於一身，對平衡膳食、改善國民的營養與健康狀況具有重要的作用。

　　然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。

    花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。據專家研究，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃麴黴菌，包括在地裏生長期。

    世界各國科學家公認，黃麴黴菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物，尤其是黃麴黴菌毒素B1，其毒性相當於氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質相當穩定，在人體內不能降解，只能沉積在肝細胞中。

    當黃麴黴菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便會引起肝臟的損傷，甚至誘發肝癌。

　那麼，怎樣吃花生才安全有益呢？

    首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然後用流動的水浸泡、漂洗，再用乾淨水煮熟，濾去水而食之。

     黃麴黴菌毒素有水溶性，即使加溫到200℃，也不能破壞黃麴黴菌毒素。

     而經過漂洗、水煮，花生所污染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裏去，從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全，也易於消化吸收。

長壽要訣 : 多吃青菜少吃肉 多喝鹼性水少喝飲料 多動多代謝排毒

____

_______________________________________________________________________

鹼性 負電位 自然元(源)液

調整體質 活化細胞 清除自由基

健康由此進→http://blog.udn.com/bewelle/5975661

慶祝 林書豪 第十二勝