針對公筷實驗，用與不用，菌落差250倍

2019冠狀病毒疾病疫情改變了許多人的生活型態，愈來愈多民眾開始建立吃飯使用"公筷"的習慣。

一項實驗发現，使用公筷與否，一道菜的落菌量最高相差250倍。 近日，疾病管制專家進行了一場實驗，測試使用公筷和不使用公筷，用餐後的細菌對比。

樣本為6道菜，分別是涼拌黃瓜、鹽水蝦、乾鍋茶樹菇、炒蘆筍、鹹菜章魚和香辣蛙腿。

11組參與人員都經過培訓，使用公筷和不使用公筷的兩組菜，必須交替著吃。

經過嚴格無菌採樣後，放入無菌樣品袋並迅速存放到採樣箱冷藏。 整個過程約40分鐘。

實驗結果顯示，非公筷組菌落總數全部高於公筷組，相差最低的是涼拌黃瓜，相差3倍，相差最高的是鹹菜章魚，相差250倍。

雖然涼拌黃瓜沒有經過高溫烹飪，菌落總數應比高溫烹飪過的菜要多。

但負責檢測的專家表示，如果不使用公筷，除會把自身口鼻腔的細菌透過筷子傳到菜上。

另一方面，也會導致不同菜品本身帶有的細菌交叉污染。