這款南瓜巧克力蛋糕~走的是健康概念風

光是南瓜泥的部份就佔了240g

其餘的材料皆與網路爬文的內容相同

Jane總是會天外飛來一筆    在製作過程更改熱量較高的食材

加加減減後     就成了Jane版的健康蛋糕

由於塞文許久~Jane已經忘了配方的細節

爾後   Jane一定會將西點食譜的點點滴滴詳加記錄

現在您就將就一點欣賞唄   

或者您亦可參考Jane最常取經的好地方：carol的部落格

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=43151

 

材料:   8吋中空模一個

南瓜乳酪麵糊部份:
奶油乳酪60g,蛋黃4個,細砂糖20g,南瓜泥120g,
沙拉油(任何植物油)30g,牛奶10g,低筋麵粉80g

蛋白霜部份:
冰蛋白4個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g

南瓜乳酪戚風蛋糕

(我使用的雞蛋每顆約重55-60g)

事先準備工作:
1.南瓜蒸熟放涼去皮取120g壓成泥狀,奶油乳酪放置室溫回軟,切成小塊
2.所有材料量秤好
3.雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.低粉用濾網過篩
5.烤箱打開預熱至160度c

步驟:
1.奶油乳酪用打蛋器攪拌成乳霜狀
2.依序將蛋黃,細砂糖,南瓜泥,沙拉油,牛奶加入用打蛋器攪拌均勻
3.再將過篩好的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻成為無粉粒的南瓜乳酪麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打
   成尾端挺立的蛋白霜
  (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)

5.先挖一大匙蛋白霜混入南瓜乳酪麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃
   圈圈的方式攪拌均勻

   蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌

6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
7.倒入8吋中空烤模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預
   熱到160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以
   出爐,若有沾黏再烤10分鐘)
8.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模
   ,底部也用小刀貼著括一圈脫模

現在為了省時    Jane也用起了電動打蛋器

這對一點都不細心的我來說     的確方便許多 

蛋白打發訣竅：

 1．先稍微打發蛋白到有一點澎後~可以加入少許的糖與檸檬汁

（若沒有檸檬汁~也可以用醋來取代）

2． 打蛋白時忌水忌油，只要有這兩樣東西在，永遠也打不發喔。

3． 打的方向要一致，不可忽左忽右，這樣子也會縮短發泡的時間。

將混合好了的麵糊倒入烤盤或要蒸的容器約2/3滿

（看來我倒的麵糊有點太多了~  ）

烤箱先預熱190度

烘烤時：180度    

烘烤時間約30~40分鐘

（可以用竹籤插入看看~若還沒熟再持續烘烤

又一次胡搞瞎搞的南瓜蛋糕體

待蛋糕涼了以後     來想辦法裝飾它唄！ 

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將所剩的南瓜泥全拌入打好的鮮奶油

讓奶油緩慢的滑入蛋糕中

接著加用另一層蛋糕體蓋著~一樣再抹一次南瓜奶油

呵！我真不適合教人做蛋糕~

講解講的有點2266~不好意思捏！

▲Jane〃葛〃南瓜奶油的〃窟勢〃     大喇喇的個性一覽無遺 

為了要給小朋友一個驚喜~  

就拿小朋友最愛的巧克力捲心穌來做外圍的邊邊吧！

撒上可可粉再將碎巧克力餅干輕姪撒下

最後再擠一些南瓜奶油      再放上鮮紅色的蜜餞

賣相還不賴吧！ 

哇！  南瓜和巧克力的味道融合在一起     真的很香耶     

增加美味的小秘訣：冷涼卡好

你家的小孩怕吃南瓜嗎？       用這招     準沒錯喲！

原來巧克力不僅和香蕉很麻吉~它和南瓜也是手帕交哩！ 

    喔伊系捏！   

一個成本不到80元的8吋蛋糕  

在這什麼都漲的年代    聰明的妳絕對要試試看！