小吃，常常賣的未必是美味。有時候跟著排隊人群進入的，卻只是普普通通的尋常小吃，然而卻不影響擁戴者的熱情。

　　是，那些老店，多的是回憶，或者鄉愁。

　　這家米苔目，以前並不在這個位置。我不確切知道他到底有多久歷史。如今這家店創始的婆婆，還是掌著麵勺，有時候也換他兒子。我只記得小時候，這個婆婆還年輕，就是這個味道。

　　我一直以為，這樣乾拌米苔目的口味，是他獨創的。滑溜的米苔目，加上豆芽、韭菜一起汆燙，然後淋上肉燥，最後撒上芹菜粒，疊上一把柴魚片。直到那次在台東的中央市場之後，我才知道，原來在台東，這樣的吃法很可能源自成功，那裏的柴魚又香又結實，最適合這麼搭著米苔目，所以在台東，我發現了不少家攤子，都這麼吃。

　　這裡的湯頭是濃郁的。所有當天現宰豬肉攤子的豬下水、五花肉，老闆都放進湯頭裡煮到軟嫩。因為新鮮，所以沒有甚麼腸子雜肉的腥味，多了甘甜。

　　所以不管你點的，是粉腸湯、是肝連湯、肉都粉嫩、湯都清甜。老闆還會附上一疊烏醋、醬油、蔥、薑、蒜、糖調製成的台式五味醬油，讓你可以沾著肉吃。

　　特別值得說說的，是這個辣椒醬。不僅有辣椒的香、看來黑沉沉的顏色，滿溢著豆瓣的醬香，意外協調的，是還蘊含著蝦米的海味，如果你點的是乾拌米苔目，多少加一點吧，即使你不吃辣，都應該試試。

　　四十幾年的記憶，或許你會以為那只是我個人鄉愁的加持。其實，幸好老闆並不貪求生意的鼎盛，甘於窩在這個距離公車總站只有一百多公尺的城市末端，沒有外地人，所有客人都相識已久，這樣的美味，僅僅只在鄉里之間被寶愛著，所有菜單上的每一道，我都熟悉。沒有一樣不是招牌，沒有一樣不好吃。所以即使再怎麼沒時間，只要我回台北，就一定盡量挪時間回去吃一碗。

　　那一碗，不僅僅是我個人的童年，更是紮紮實實的美味料理。

無名米苔目

新北市板橋區懷德街201巷口

營業時間:上午7:30到賣完。