原本不是要來這裡的。因為聽了大哥的推薦，特地要找一家名為由子麵鋪的古早味。在復興路宜寧中學附近繞了半天，就是沒發現，一拐過南平路，就看到這裡。

　　看來很不起眼的麵攤子，上頭有個吸引了我的店名：阿明烏醋乾麵，４５年老店。本來就愛烏醋，這在很多羹湯都能巧妙地被他喚醒美味。不論如何，光是這樣的店招，就值得冒個小小的險。

　　中午時分，沒甚麼客人。我好整以暇地慢慢點了餐。

　　主角當然是烏醋乾麵。夏日炎炎，吃喝都覺得三分倦。麵條入口滑順，是一般的細麵。然而普通的細麵，用在乾麵，如果沒有掌握好煮麵的時間，那就很容易變成雷麵。時間不足，太過乾硬，時間太久，麵無嚼勁。老闆顯然十分老練，普通的細麵，竟然煮出恰恰到位的口感，拌上烏醋，酸香開胃。

　　然後是餛飩湯。也很普通的餛飩湯，卻有很明顯的不一樣。我自己也包餛飩，卻從沒試過這麼＂原味＂的內餡。我想，老闆大概除了鹽巴、味精、胡椒、香油都各放一點，其他的幾乎感覺不到。除了肉香，就是肉香。充分攪打的肉餡，搭這輕薄軟滑的餛飩皮，入口很難不直接嚥下肚去。

　　這裡的小菜，幾乎全是內臟白煮很有黑白切的感覺。一致的特色是煮得恰到好處。不管是五花肉的鮮嫩肥腴，還是肉皮的入口即化，各有各的口感，無可挑剔。特別值得一提的是豬肝，只用了烏醋當作醬汁，即使不敢吃豬肝的，也很難抗拒烏醋的酸香，讓豬肝變得清爽而沒有一絲腥羶。

　　其實我已經造訪了四次，每次都讓我意猶未盡。配角的烏醋，竟然在這裡擔綱主角，炎炎夏日，有甚麼比得上這樣的兩頰生津，鼻腔通透更爽快？

阿明烏醋乾麵

電話：０９７２３６８７１８

地址：台中市南區南平路２－７號

營業時間：上午１１：３０～晚上８：３０，周一公休