每到了這種烤肉旺季，總會有很多朋友找大衛一起烤肉：「你的烤肉總是與眾不同。」烤肉人人都會，今天，我們就來分享一些大衛的小技巧，馬上就能讓烤肉華麗大變身。

　　烤肉的靈魂主角，當然是烤肉醬。怎麼調出簡單又好吃的烤肉醬？其實不難。

萬用烤肉醬

材料：

蔥　　２枝拍碎

薑　　１０片

蒜　　１０顆剁碎

醬油　　５００ＣＣ

糖　　８大匙

米酒　　１００ＣＣ

冷開水　　３００ＣＣ

白胡椒、五香粉　　各少許

作法：將全部材料全部混合，放入冰箱靜置２小時入味即可。

　　這醬，醃肉可以。刷著烤也可以。拿來烤雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚肉都行，烤蔬菜也都好。

　　有了方便的醬汁，接下來就直接作準備。要怎麼烤得與眾不同？其實只需要一些巧思。

　　第一招：搭著蔬菜。最簡單的處理方式，當然是夾著蔬菜吃，一方面又能兼顧不至於攝取過度肉食，又不怕過鹹。如果能搭著不同的泡菜，那更是絕妙。搭上黃金泡菜，就能有淡淡的和風料理的感覺；搭上韓式泡菜，立刻變身韓國烤肉。大衛最受歡迎的烤肉之一，就屬蔬菜串燒了。這裡簡單介紹一種：

材料：

小番茄切出一個小縫　　１８顆

梅花烤肉片　　１８片

化核應子　　６顆

竹籤　　６枝

作法：

１、化核應子每顆切成３片，塞入切縫的小番茄中。

２、將塞好的小番茄，捲入梅花烤肉片，每枝竹籤串入三顆。

３、烤的時候，刷上萬用烤肉醬。

　　由於化核應子已經有甜甜鹹鹹的味道，烤肉醬千萬別刷太多。番茄烤透了之後，一口咬下肉捲，小心燙傷。爆漿的口感，酸甜的滋味，肯定賓主盡歡。同樣的方式也能捲入小黃瓜，只是火侯要注意一下，小黃瓜烤得半熟，吃在嘴裡又嫩又脆，解膩。

　　這第一招用活了，咱下回再談第二招。