對於大方幫助我們的人，我們常常會說：「下輩子做牛做馬來報答你。」現在，我知道絕對別再這麼說了。牛馬不但要辛勤工作，還只能吃草。而且還是一種口味的草。

　　體內環保週以全蔬食為原則，無油、無糖、無澱粉、無蛋白質。對於自稱飯桶的我，不啻是人間地獄。既然只能吃蔬菜，當然還是要華麗變身。請不要以一般烹調方式來苛求，食譜裏頭的調味料均經過教練認定，須符合體內環保原則才行。

材料：（蔬菜內容可依個人喜好變化）

番茄　　　一顆

花椰菜　　８０克

甜豆筴　　４０克

杏鮑菇　　４０克

玉米筍　　４支

蒜末　　　少許

宮保乾　　５克

黑胡椒　　少許

醬油膏　　２大匙

米酒頭　　１大匙

醋　　　　１大匙

做法：

１．   番茄切滾刀、花椰菜切小朵、玉米筍斜切、甜豆筴撕去老筋、杏鮑菇切滾刀備用。將蒜末、黑胡椒、米酒頭、醬油膏、醋以３大匙開水混合調勻備用。

２．   宮保乾放入平底鍋中，小火乾鍋煸至焦脆，盛起備用。不洗鍋續加入杏鮑菇乾煸至表面褐化，加入番茄炒軟。

３．   另起一鍋開水，依序放入玉米筍、花椰菜、最後放入甜豆筴約一分鐘後撈起，迅速倒入做法２之平底鍋中，改大火略炒。加入調好的調味料續煮至收汁，倒入煸乾的宮保乾略拌起鍋，盛盤即成。