熟悉─單糖、雙糖、寡糖和多醣體─

熟悉─單糖、雙糖、寡糖和多醣體─

醣類是由碳、氮、氧三種元素所構成，大都的醣類，

 其氫氧比例與水一樣，所以又稱為碳水化合物。

醣已被證實對於人類的健康具有關鍵性的效益，

而說到了『醣』，你會想到什麼？

不就是我們平常可讓食品吃起來味道很好，甜甜

的『糖』嗎？


不是的！   它是以許多種形態存在大自然的植物中

我們今天就簡單的來熟悉它們，


起首熟悉 什麼是『單醣』呢?

醣類份子最根基的單位就是「單醣」。

每個單醣是由 6個碳原子和12個氫原子、及6個氧原子

連系而成的份子，稱為「六碳醣」。例如：葡萄糖、

半乳糖、果糖等。

自然食品中零丁存在的單醣其實不多，首要是作為雙醣、

寡醣與多醣的構造單元，因此存在各種雙醣、寡醣與

多醣的份子內。



『雙醣』是由兩個單糖以共價鍵連系而組成的。益生菌

常見的有：蔗糖、麥芽糖、乳糖。例如：葡萄糖

和葡萄糖可以合成麥芽糖，這些 雙 醣在體內必須

分化為單醣後才能被接收哄騙，就好比說牛奶中的

乳糖必需分化為半乳糖及葡萄糖才能被人體使用。



   『寡糖』是由單一種3-10個單糖所組成的結構

體，寡糖的口感和蔗糖附近，但甜度和熱量只有

蔗糖的20%到70% ，多攝取可增添腸道 益生菌，

促 進 腸道健康，例如：豆類所含的水蘇糖與棉子糖，

果寡糖等。

『多醣體』則分為『同元多醣』及『異質多醣』


『同元多醣 體』是由10個以上統一種的單醣所組

成的大份子，主要存在植物性食物，飲食中常見的有

馬鈴薯、米飯 、麵包等。益生菌


『異質多醣 體』是由10個以上分歧種的單醣所構成，

因為佈局的分歧可分為炊事纖維及靈芝多醣 等，人的

消化酵素可以將澱粉的構造分解為葡萄糖再經過腸道

接收，卻沒法分化靈芝多醣或炊事纖維。