2月9日 2013

只有三人的年夜飯,實在提不起勁辦桌煮滿漢全席

吃火鍋最方便啦,山珍海味全都有.

蛋餃代替水餃,一樣有吃到元寶.

小米喜歡吃火鍋,說明天也要吃火鍋.

小米愛吃冬粉,可冬粉總是最後才下.

小孩那能等?冬粉下鍋前,小米早就吃飽啦!

所以吃了幾次火鍋,小米都沒吃到冬粉...

晚餐後,發紅包囉~

今年的紅包裡裝的當然還是餅乾!

呵呵~那天小米拿到裝錢的紅包一定會以為放錯啦!

(小米今天很配合照相耶,會看數字的他,唸對2013,也看出蛇啦^^

順便跟小米解釋,今年是2013蛇年,所以寫了蛇和2013)

~~手工火鍋料食譜~~

火鍋料的燕餃,魚餃,蝦餃...都是參考網上周老師食譜,自己作的.

一天只作一種,分幾天作,先凍著.也不難,就是費工.

自製的好吃又安心,小米吃再多,我也不用阻止.

老公不用擔心有味精,火鍋湯可以放心大口喝.

燕餃食譜:

皮:

• 冰絞肉100克, 鹽1/2小匙,太白粉80克

肉+鹽混勻,加太白粉捍成薄片備用.

可放一會讓它乾

餡:

• 冰絞肉250克
• 香菇+胡蘿蔔+毛豆共約60克, 蔥花少許
• 鹽1/2小匙, 糖1小匙, 白胡椒少許

拌成有黏性

詳細包法參考周老師的食譜:

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/32439987

蝦餃食譜:

皮:

• 蝦100克剁成泥,鹽3/4小匙,高筋麵粉50克,太白粉30克

(另外準備20克高筋麵粉當手粉)用力揉成團,捍成薄片備用

餡:

小米喜歡吃蝦,直接包蝦.

蝦不耐煮,吃火鍋時,一熟就要撈出,不然蝦會變硬.

詳細包法參考周老師的食譜:

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/33553692

魚餃食譜:

皮:

• 同蝦蛟,只是將蝦改成魚.

餡:

• 冰絞肉200克,魚肉100克,
• 鹽1/2小匙, 糖2小匙,
• 白胡椒及薑汁少許
• 香油1大匙

蛋餃食譜: (摘自"傅培梅"食譜)

餡:

1. 絞肉4兩,蔥一支切碎
2. 酒1小匙,醬油1小匙,太白粉1小匙

作法: 1剁過後加2拌勻

皮:

• 蛋5個,打勻

炒鍋燒熱轉小火,少許油,一匙蛋汁倒入,轉動鍋子使成為橢圓形.

放餡,對折,四周壓住使蛋皮周邊密合,略煎,翻面.