3月30日 2013

這周遇上復活節Long weekend,今天中午有聚餐,

於是除了作去年的復活節蛋糕外,再作點杯子蛋糕帶去.

四歲的小米巳是個很棒的小幫手了,

知道要作蛋糕,不用我說,自己就去開冰箱準備材料.

"媽咪,要幾個蛋?"小米問.

"媽咪,還要拿什麼?"拿完蛋和牛奶,小米再問.

小米知道,這兩樣是必備的,有時我還會要別的.

"還要香草精."我說. "知道啦."小米很快的也拿來了.

然後小米還會自己去把mixer拿出來,把攪拌器裝上.

趁著小米作這些事時,我就可以把麵粉,糖,油...等等都稱好準備好.

然後我們一起動手作.今年的小米不只能幫忙倒粉,還可會幫忙拌勻,

我只要再補拌幾下就可以進爐烤啦!

正好有mm巧克力和兔子小餅乾,作個復活節muffins應景吧.

muffins 前一天晚上先作好,跟小米說了今早要起來裝飾蛋糕.

通常起床第一件事是吃早餐,今天小米堅持要先作蛋糕,才吃早餐.

應小米要求,來裝飾muffins囉:

小米喜歡藍色,強力要求奶油要藍色的.好,就先作藍色的.

(讓小米幫我把奶油分一半,等下可以再作其他顏色.)

(小米最愛吃攪拌器上沾的奶油,可以吃的乾乾淨淨的!)

我擠奶油時,小米負責準備要用的小餅乾和巧克力.

我讓小米剪開餅乾倒到碗裡,方便等下用.

這是小米最愛的工作啦,可以邊作邊吃!

我擠好奶油,讓小米放上巧克力和餅乾.

我先放一個給小米當樣本,但小米有自己的主張:

"巧克力要放一排才像火車!"小米說.

"不用放那麼多餅乾啦"我試著阻止小米,但小米就愛很多兔兔.

"別放黑色的巧克力,別色的比較好看."我建議.

"巧克力本來就應該是黑色的呀."小米自有看法.

轉個念頭,隨他發揮吧,開心就好!

小米還特意作一個他自己的,要我收起來不帶去.

上頭放的全是他愛的,4個藍色的巧克力及起司兔兔餅.

除了一個是我作,其他12個全是小米作.

都好了,裝箱前,我先拍個照. 小米一看我在照muffins,

自己主動就坐到muffins旁啦,哇~今天怎麼這麼配合呀?

小米還要幫忙裝箱

"小心,小心,別弄倒啦..."我在一旁窮緊張的,怕小米失手.

其實小米作的很好,我太低估他啦.

都放好了,還讓小米幫我看看,有沒那個沒卡好的.

小米還真的指出好幾個,讓我放正卡好,

蓋上蓋子,小米還要幫忙拎呢!

這次是用我很喜歡的藍莓杯子蛋糕食譜作的,

不過應小米要求,把藍莓用葡萄乾替代啦

(食譜也是在網上看的,一時間找不到,下回再補上網址吧)

藍莓杯子蛋糕食譜

(約6~7個,平時自己吃作的量;要送人至少要2倍量.)

A.混勻

• 3/2杯麵粉
• 1/2小匙泡打粉/baking powder
• 1/4小匙蘇打粉/baking soda
• 1/4小匙鹽

B. 奶油+糖打勻,再加蛋打勻

• 5大匙無鹽奶油(室溫)/約70克
• 1/2杯糖
• 1 large 蛋

C.   3/4 杯 原味優格/plain yogurt

D.   3/4杯  新鮮藍莓 (試過葡萄乾,cranberry乾,小米都還蠻喜歡的.)

作法:

1. 將A倒入B拌勻,+C拌勻,再加D拌勻

2. 裝杯時,如果像這次上頭還要作裝飾,倒8分滿就好.不然就堆的高高.

3. 烤箱中間位置,375度F 約30分.

後來隔天又作了幾個,送給鄰居及朋友的孩子.小米這次不幫忙啦.

等我作好,小米一看到剩下的餅乾,不到兩分鐘,一口氣全解決啦.

還故意作怪表情讓我拍.

(裝飾好杯子蛋糕,還有蛋糕要畫,待續...)

~~補充~~

順便把裝飾的奶油食譜記一下

食譜摘自網上:http://savorysweetlife.com/2010/03/buttercream-frosting/

Classic Vanilla Buttercream Frosting

(這量,正好可以作12個杯子蛋糕)

• 1/2 杯無鹽奶油(室溫)/(1 sticks or 1/4 pound)
• 3/2 杯糖粉
• 1/8 小匙鹽
• 1/2 大匙香草精
• 2~3大匙牛奶(用來調整濕度)

作法: 用mixer

1. 奶油+糖粉打勻,+鹽及香草精打勻

2. 再加牛奶,一匙一匙加,調到適合的濕度即可,萬一太濕只好再加糖粉啦.

(能不再加糖粉就不加,實在太甜啦.所以牛奶加到後來,半匙半匙加吧.)