6月28日 2016

"媽咪,妳要作蛋塔呀?我可以幫忙嗎?"小米看到我烤好的塔皮問.

"好呀,不過今天我們不作蛋塔,作水果塔."

我打算來消耗前兩天摘的新鮮草莓.

"噢...我想吃蛋塔耶..."小米有點失望.

因為之前團購冷凍葡式蛋塔皮,時常作蛋塔,小米很愛吃.

"嘿~水果塔也很好吃,你可以自己放想吃的水果呀."

我洗了些草莓,藍莓,黑莓,櫻桃,葡萄,切了顆奇異果,顏色夠啦.

"媽咪,這是妳自己作的呀?"

小米拿塔皮近看,發現和之前的蛋塔皮不同.

"我說的就是這個,這也是蛋塔啦."

讓小米擠卡士達醬時,小米說.

"把醬擠到塔皮裡,就可以放水果了,你想怎麼放就怎麼放."

就讓小米自由發揮囉.

作水果塔真輕鬆,我只要把塔皮,醬和水果準備好,

再來都交給小米,我就在一旁等著吃啦^^

"媽咪,你看,我作了隻蝴蝶."

"媽咪,我還作了飛機."

"我再來要作一隻熊."

"嘿...這個是老鼠."

看小米作的很起勁又開心,害的我也手癢,

小米用的草莓不多,我來作一個草莓塔吧.

小米一看,我全用草莓,也學我,作了一個藍莓塔,

小米的藍莓塔不但作高高的,裡頭還藏了顆草莓呢!

(後來小小米選了這個吃,發現草莓時,好驚喜!!"草莓!")

 

~~~~~順便來記一下水果塔食譜~~~~~

塔皮(份量約12個小塔):

食譜出處:許世國許正忠著的"手製小餅乾"一書

• 奶油 60克
• 糖粉30克
• 蛋20克
• 低筋麵粉110克

作法:

1. 奶油+糖分機器打勻
2. 再加蛋機器打勻
3. 再加麵粉,先用機器稍拌勻後,用手

麵團好了,分成12等分,桿成約0.3cm,鑲入塔模.

刺洞後,放一會(一小時以上)鬆馳後,

再入烤箱,350度F,烤箱中層,烤約15-20分.

註:

1.奶油有點多,手揉時可再加些麵粉好操作.

2.一定要等麵團鬆馳後再入烤箱,烤好才不會凸起.

卡士達醬

食譜來源:Carol 自在生活Blog,附實作影片.

• 蛋2個(約100克)
• 糖40克
• 牛奶260克
• 低筋麵粉10克
• 玉米粉10克
• 奶油10克
• 蘭姆酒1荼匙(若是孩子吃,我就用香草精或都不加.)

作法:(手打就行了)

1. 蛋+糖打勻
2. 麵粉+玉米粉過篩,和牛奶拌勻
3. 將2倒入1,邊倒邊拌勻
4. 中火加熱,邊拌,開始變稠時,轉成小火,拌至濃稠關火
5. 加奶油,拌勻後,再加酒拌勻.
6. 放涼,蓋保鮮膜(緊貼著醬表面,避免水氣.)放入冰箱備用.

對卡士達醬一直有個疑問,只是這樣加熱,蛋應該不算全熟吧?

所以雖然小米和小小米都很愛吃,我實在不敢太常作...

~~~~~看看小米和小小米選了什麼吃?~~~~~

小米作好後,小小米也正好午睡起來,

"點心時間到囉,一人選一個吃."

小小米選了個中間一顆草莓,四周圍一圈藍莓的.

小米呢,一口氣吃了兩個,

第一個吃他自己作的,第二個選了我作的草莓塔.

這水果塔超受我家大小兩隻喜愛的,

再來連著兩天的早餐,都要求吃水果塔,

每次都吃的眉開眼笑的.