真空包裝機 是一種用於保鮮食品和其他物品的重要設備。它的工作原理是通過去除包裝容器中的氧氣，創造出真空環境，以減緩食品的氧化速度，從而增加其保質期。其廣泛應用於食品加工、餐飲業和家庭使用等多個領域。

首先，真空包裝可以極大地延長食品和其他物品的保質期。如蔬菜、水果和肉類等易氧化的食品，在真空環境中容易實現無氧狀態，因此可以更長時間地保存。同時，因為真空包裝可以減緩食品中的細菌滋生速度，因此可以減少食品腐敗的機會。這使得真空包裝機成為食品生產商、餐飲業主和廚房人員的首選工具。

其次，真空包裝機可以保護食品質量和口感。食品在真空環境中不會受到外界氧氣和潮濕的影響，可以保持原有的新鮮和口感。例如，蔬菜在真空環境中不會失去其天然的色澤和水分，乾果類食品保存後不會因長時間接觸空氣而變質。這樣，消費者可以在購買和使用食品時獲得更好的品質和口感體驗。

此外，真空包裝機可以提高食品的衛生安全。真空環境能夠有效地降低食品變質的風險，並減少細菌和微生物的生長機會。在食品生產和加工過程中，真空包裝機能夠大大減少外部污染物對食品的接觸，保證食品的品質和安全。

最後，真空包裝機也廣泛應用於其他領域。除了食品行業之外，它還可以用於保鮮藥品、化妝品以及電子產品等。例如，藥品在真空包裝下可以更長時間保存，減少藥品的變質和失效。在化妝品行業中，真空包裝可以防止氧密封，防止產品變質和變色。同時，真空包裝也是保護電子產品免受外界潮濕和氧氣影響的重要方法之一。

總結而言，真空包裝機在保鮮食品和其他物品方面具有不可或缺的優勢。它不僅能夠延長食品的保質期，保護食品質量和口感，提高食品的衛生安全，同時也應用於其他行業中。隨著科技的發展，新一代的真空包裝機將會繼續提高效率和功能，增加使用者的便利性和滿意度。

遠東Café眷戀好食光 眷念故鄉味

【旅遊經 洪書瑱報導】

在年節之際，復古其實也是一種年味的揭示，台北遠東香格里拉遠東Café為迎接熱烈團聚年節，打造一場懷舊復古風空氣，於本日起至3月7日止，午飯和晚飯時段推出期間限制「眷戀好食光 紀念家鄉味」美食活動，餐廳中的中式摒擋、鐵板、麵點餐檯、甜點等區由廚藝團隊精選經典中華佳餚，例如剁椒魚、陝西水盆羊肉、和牛合菜戴帽等傳統風味，深受愛好的爐烤澳洲和牛創意搭配宮保醬等，還有滿目琳琅的古早味甜點，連週末沐日限制的炭烤松葉蟹腳，也增加台式五味醬新服法，揭示一種復古「風味」！

眷戀好時光 紀念故鄉味

沐日限定  炭火燒烤松葉蟹腳 台式五味醬

※.中式摒擋區／剁椒魚

剁椒魚

過年就是紅，才顯得喜氣，「剁椒魚」因紅彤彤的菜色，使人印象深入，事實上「剁椒魚」為中國八大菜系中湘菜的代表菜！師傅選用肉質鮮嫩的台灣鱸魚，剁椒是這道菜的魂魄重頭戲，先將薑末與辣椒末爆香，再插手生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒起鍋備用，接下來將魚加入些許米酒和薑片去腥，將火辣辣的炒料淋至其上入鍋蒸熟，吸飽剁椒湯汁的魚肉撒上大量蔥花，澆上一匙熱油激起香氣，紅澄澄的辣椒與香嫩鱸魚肉，色香味俱全，叫人食慾大開。

※.中式料理區／和牛合菜戴帽

和牛合菜戴帽

合菜戴帽因造型美滿，又稱為「金銀合座」，是來自北方的知名菜餚，師傅先將韭黃絲、香菇絲、芽菜絲、紅蘿蔔絲和和牛肉絲等食材一路熱，再將炒料鋪在煎蛋上，倒扣至另一個容器中，從蛋皮中央切開再向外翻成顯現綻放的光芒四射的形狀，最後灑上適當的白胡椒調味，是一道厚味又道地的北方美饌。

※.中式摒擋區／雪菜炒年糕

雪菜炒年糕

雪菜炒年糕是一道使人回味的家常菜，讓人有一種媽媽及家的味道，起首將鹽醃漬過的雪菜洗淨後切成細絲，與浸泡過的年糕大火快炒，師傅用精準火候節制年糕的Q彈程度，同時保有雪裡紅的翠綠色澤，插手些許肉末和辣椒，讓甘旨程度更上一層樓，軟Q的寧波年糕搭配爽脆微辣的雪菜，滿口生香。

※.中式摒擋區／經典上海臘味菜飯

經典上海臘味菜飯

將過年必吃的香腸及肝腸，做成能勾起很多人鄉愁的經典，當屬上海臘味菜飯，菜飯中雄厚餡料包括香腸、肝腸、雪菜、香菇絲，還有青豆仁增加光彩，師傅用文火拌炒，讓米飯保有些許潮濕口感，油亮的米粒帶著鹹香滋味，簡單普通不但吃得出師傅的專心還能感觸感染師傅的炒功！

※.鐵板餐檯／金沙椒鹽鮮蝦

金沙椒鹽煎鮮蝦

過年期間，蝦是絕對的重要食材，在日本有長命之意，在廣東人眼裡有哈哈笑之意，而師傅將蝦製作成「金沙椒鹽鐵板鮮蝦」不但很有台味，亦是年節必備佳餚，主廚將此道料理在現點現做的鐵板煎檯上顯現，將開背的蝦肉煎至熟透，鎖住鮮嫩多汁的蝦肉，再淋上鹹蛋黃醬，彈牙的蝦肉加上濃烈金沙，香氣撲鼻的鐵板鑊氣，讓人一吃上癮，回味無限！

陝西水盆羊肉

爐烤澳洲和牛 宮保醬

另外，還有麵點餐檯，由西安的麵點師傅馮永田掌杓，每日現做多樣手工麵點，此次端出「陝西水盆羊肉」、「陝西刀削牛肉麵」；炭烤區也有爐烤澳洲和牛佐宮保醬。

古早味點心 麥芽糖餅 紅龜粿 李鹹糕 龜苓膏 台式馬卡龍

古早味彈珠汽水

而值得一提的是──小時辰老是拿著攢了很久的零用錢，走到琳瑯滿目的柑仔店遴選最愛的糖果點心，甜點區就像充滿魔力的柑仔店，甜點主廚團隊復刻兒時記憶，推出各式懷舊又道地的古早味點心，例如糖葫蘆、紅龜粿、李鹹糕、龜苓膏、台式馬卡龍等，飲料區還有小時刻最愛的「彈珠汽水」，讓人一秒回到兒時記憶裡巷口轉角的柑仔店。

一場復古又具年味的「眷」戀，眷念的故鄉情懷，因美食而湧上心頭，不妨把握舉止有限「食」間！

圖片：台北遠東香格里拉提供