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過年吃什麼菜,代表什麼意思 中國人講究吃，也吃的講究，年夜菜總要有個吉祥的含義，預示來年的好運與平安。如吃魚叫“ 年年有餘 ”。 　　年糕為“年年高升”，紅肉叫“鴻運當頭”。 　　湯圓是“團團圓圓”。吃麵為“壽長百年”， 　　吃雞為“百事大吉”，鱔魚為“善始善終”， 　　另外，鱔魚與雞還有“龍鳳呈祥”之意。 白菜為“百財”，豆芽菜、金針菇因形似而取名“如意”， 豆腐包為“福袋”，大棗象徵“甜甜蜜蜜”， 花生代表“生生不息”，百合代表“百年好合”， 綠色蔬菜為“翡翠”，南瓜、板栗代表“金”， 芋頭、蘿蔔代表“銀”，蘋果則預示來外帶年菜 台中年的“平安”。 中國人講究吃，也吃的講究，年夜菜總要有個吉祥的含義，預示來年的好運與平安。如吃魚叫“年年有餘”。年糕為“年年高升”，紅肉叫“鴻運當頭”。湯圓是“團團圓圓”。吃麵為“壽長百年”，吃雞為“百事大吉”，鱔魚為“善始善終”，另外，外帶年菜 台中鱔魚與雞還有“龍鳳呈祥”之意。白菜為“百財”，豆芽菜、金針菇因形似而取名“如外帶年菜 台中意”，豆腐包為“福袋”，大棗象徵“甜甜蜜蜜”，花生代表“外帶年菜 台中生生不息”，百合代表“百年好合”外帶年菜 台中，綠色蔬菜為“翡翠”，南瓜、板栗代表“金”，芋頭、蘿蔔代表“銀”，蘋果則預示來年的“平安”……點點中國式的智慧給節日帶來了更多的樂趣。 年夜飯的菜餚，各地都有自己的特色，而且這些菜餚往往含有某種吉祥的意義。比如蘇州一帶，餐桌上必有青菜(叫安樂菜)、黃豆芽(叫如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。湘南地區必有一條1公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚(大部分地區放桂魚)，只能看卻不許吃，表示年年有餘；另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。皖南山區的祁門，年夜菜餚更為有趣，第一道菜是“中和”，即由豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義為“和氣生財”。合肥的飯桌上有一碗“雞爪豆”，寓意是“抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財進寶。安慶的當家人要在飯前吃一碗麵條，叫“錢串子”。南昌地區必食炒年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含意依次是年年高升、年年有魚，糧食豐收和稻米成串、八寶進財、年年富裕。若紅燒魚為桂魚做熟的，則寓意“富貴有餘”。浙江一些地方必有魚丸，取“團圓”之意，有青魚，表示“清清潔潔，有吃有餘”。台灣寵物過年也吃年菜吃的比人還“澎湃” 過年不僅人要吃年菜，連寵物也要吃，而且吃的比人還好。據台灣《中國時報》報導，台灣寵物年菜今年銷售增長3成，讓人不禁讚歎“好狗命”。 據報導，統一便利店今年在台灣首度推出狗狗年菜，來頭可不小，每100克熱量精算到176大卡，且少鹽少糖，菜色不比人吃的差，菜單包括“ 狗跳牆 ” 、清蒸雞肉、羊肉丸、五穀飯和甜點黃金酥，其中狗跳牆是以南瓜、蘿蔔、雞肉，取代芋頭、海膽及排骨等傳統佛跳牆食材。 有寵物食品業者推出年菜套餐，內容包含牛肉珍珠丸、金瓜起司烤魚排、豚肉彩蔬蒸蛋、山藥紅棗枸杞雞腿湯。 寵物食品業者負責人林宜芸有6年的獸醫助理經驗，看獸醫院很多寵物因為吃得不健康，老年出現腎臟問題、非常痛苦，所以這幾年開始給寵物手製鮮食，自己家中2隻狗都超過10歲，因吃得健康，精神奕奕。 台北市獸醫師公會理事長楊靜宇表示，過年期間寵物的飲食要特別注意食物的種類跟量，狗的禁忌食物包括葡萄、洋蔥等，此外，狗跟貓沒有汗腺，對鹽分的代謝也很弱，過鹹食物會給寵物腎臟帶來負擔，再來是太油的食品，可能傷害寵物的消化系統，引發腸胃炎。 楊靜宇指出，如果寵物平常都是吃乾飼料，過年吃到現烹鮮食時，可能出現腸胃不適，所以要斟酌給的量、觀察寵物的狀況；他還提醒，有些寵物過年期間吃了好吃的鮮食，年後換回幹飼料時，還會挑嘴。紹興除夕夜有一碗“鯗凍肉”，碗麵上擺個白鯗頭，寓意“有想頭”。年夜菜大都少不了一條“整魚”，但是這條魚是不能動筷子的。因為魚“餘”同意，有的地方乾脆就用一條木雕的魚配在菜盤裡，真正成了一種擺設。另外，長江以南大部分地區年夜飯上餐桌上必有一道素菜，叫“八寶菜”，即“傳菜”，是用菜乾絲、胡蘿蔔絲、千張絲、榨菜絲、蘑菇絲、生薑絲、鹹菜絲、芝麻等八樣組成，寓意“代代相傳”。廣東人過年家家必備生菜(喻生生猛猛)，年夜飯也很講究，如玉米羹叫金玉滿堂，北菇扒時蔬叫玉樹掛金錢等等。四川人年夜飯講究人家必備魚和公雞，以取“餘”、“吉”，而且公雞有“腎(睾丸)”，“腎”與“剩”在四川話裡諧音取“剩餘”意。年糕，因其美味和寓意成為過年時的必備佳品。中國大飯店特聘的香港名廚袁師傅，有他的拿手好戲：年年有餘年糕是由精選糯米粉、糖、椰汁、植物油和澄面製成的一條栩栩如生的鯉魚。那毫無瑕疵的外觀，即使是置於精美的匣中也讓人不忍動箸。臘味羅白糕是久居京城的賓客很少能嚐到的異地佳餚，區別於北方年糕傳統的甜膩口味，糕點是由切碎的白羅蔔丁及臘腸、海米混和泰國粘米粉蒸製而成，食用時可以佐以甜麵醬，味道則鹹中帶鮮，讓人回味無窮。其他如煎堆仔、開口笑、椰汁糕等等系列製作精細、吃法獨特的南式糕點比起平素我們所吃的點心也更有新鮮感，在節慶之時更能迅速喚起人們的食慾。袁師傅還特地介紹了地道的年糕吃法：先切成大小一致的片，再裹上薄薄一層的雞蛋液用小火煎。這樣煎出來的年糕外焦里嫩，撒上白糖後口感細膩、香甜，再配以誘人的色澤，即使是再挑剔的食客也會忍不住多吃幾塊。如是鹹味年糕也可將白糖換成甜麵醬，嘗起來也是風味絕佳。餃子是年夜飯的主食，原流行於中原，而今則遍及江南塞北了。餃子諧音“交子”，即歲交子時辭舊迎新意，故大年夜的餃子意義重大。各地餃子製法與食法不同，四川人喜歡沾辣吃，內蒙古人把餃子放在粉絲湯中一塊吃。山東人愛吃素餡餃子，北京人包餃子，吃得實惠，餃餡肉多菜少，進口一個“肉丸子”；天津人喜歡拌水餃，香油、醬油、蛋液齊全，吃個美味水靈勁兒；東北人獨出心裁，將肉剁碎，用好湯浸泡，待肉末吸足湯後再包，別有風味。年夜吃餃子的習俗，寓意團圓，表示吉利和辭舊迎新。餃子形如元寶，故有“ 招財進寶 ”之意；餃子內中有餡，寓意吉祥之物包進餃餡裡，藉以寄託對新年吉祥的祈望。為了增加喜慶氣氛和樂趣，歷代人們在除夕的餃子餡上想出許多花樣。比如在餃子裡包上錢，誰能吃到錢，第二年就會走好運發財；在餃子裡放上糖，表示吃到者來年生活甜甜蜜蜜；還有的包點花生，用花生(又名長生果)祝愿人們健康長壽。