過年最溫馨!台中年菜2016台北年菜外帶推薦
2017/02/02 22:30
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過年吃什麼菜,代表什麼意思 中台中年菜2016國人講究吃,也吃的講究,年夜菜總要有個吉祥的含義,預示來年的好運與平安。如吃魚叫“ 年年有餘 ”。 年糕為“年年高升”,紅肉叫“鴻運當頭”。 湯圓是“團團圓圓”。吃麵為“壽長百年”, 吃雞為“百事大吉”,鱔魚為“善始善終”, 另外,鱔魚與雞還有“龍鳳呈祥”之意。 白菜為“百財”,豆芽菜、金針菇因形似而取名“如意”, 豆腐包為“福袋”,大棗象徵“甜甜蜜蜜”, 花生代表“生生不息”,百合代表“百年好合”, 綠色蔬菜為“翡翠”,南瓜、板栗代表“金”, 芋頭、蘿蔔代表“銀”,蘋果則預示來年的“平安”。 中國人講究吃,也吃的講究,年夜菜總要有個吉祥的含義,預示來年台中年菜2016的好運與平安。如吃魚叫“年年有餘”。年糕為“年年高升”,紅肉叫“鴻運當頭”。湯圓是“團團圓圓”。吃麵為“壽長百年”,吃雞為“百事大吉”,鱔魚為“善始善終”,另外,台中年菜2016鱔魚與雞還有“龍鳳呈祥”之意。白菜為“百財”,豆芽菜、金針菇因形似而取名“如意”,豆腐包為“福袋”,大棗象徵“甜甜蜜蜜”,花生代表“生生不息”,百合代表“百年好合”,台中年菜2016綠色蔬菜為“翡翠”,南瓜、板栗代表“金”,芋頭、蘿蔔代表“銀”,蘋果則預示來年的“平安”……點點中國式的智慧給節日帶來了更多的樂趣。 年夜飯的菜餚,各地都有自己的特色,而且這些菜餚往往含有某種吉祥的意義。比如蘇州一帶,餐桌上必有青菜(叫安樂菜)、黃豆芽(叫如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。湘南地區必有一條1公斤左右的鯉魚,稱“團年魚”,必有一個3公斤左右的豬肘子,稱“團年肘子”。皖中、皖南餐桌上有兩條魚,一條完整的鯉魚(大部分地區放桂魚),只能看卻不許吃,表示年年有餘;另台中年菜2016一條是鰱魚,可以吃,象徵連子連孫,人丁興旺。皖南山區的祁門,年夜菜餚更為有趣,第一道菜是“中和”,即由豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成,含義為“和氣生財”。合肥的飯桌上有一碗“雞爪豆”,寓意是“抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿,名為“抓錢爪”,意味著明年招財進寶。安慶的當家人要在飯前吃一碗麵條,叫“錢串子”。南昌地區必食炒年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含意依次是年年高升、年年有魚,糧食豐收和稻米成串、八寶進財、年年富裕。若紅燒魚為桂魚做熟的,則寓意“富貴有餘”。浙江一些地方必有魚丸,取“團圓”之意,有青魚,表示“清清潔潔,有吃有餘”。春節一般吃什麼菜及有什麼含義? 吃年夜飯,是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜,豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團聚,圍坐桌旁,共吃團圓飯,心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌,也是享受那份快樂的氣氛,桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心,一般少不了兩樣東西,一是火鍋.一是魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火;“魚”和“餘”諧音,是像徵“ 吉慶有餘 ”,也喻示“年年有餘”。還有蘿蔔俗稱菜頭,祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物,預祝家運興旺如“烈火烹油”。最後多為一道甜食,祝福往後的日子甜甜蜜蜜。這天即使不會喝酒的,也多少喝一點。年夜飯的名堂很多,南北各地不同,有餃子、餛飩、長面、元宵等,而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子(吃餃子的習俗是從漢朝傳下來的),是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象徵著“新年大發財,元寶滾進來”之意。有的包餃子時,還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去,說是誰先吃著了,就能多掙錢。新年吃餛飩,是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態,盤古開天闢地才有了宇宙四方。長面,也叫長壽麵,新年吃麵是預祝壽長百年。吃年夜飯,是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜,豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團聚,圍坐桌旁,共吃團圓飯,心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌,也是享受那份快樂的氣氛,桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心,一般少不了兩樣東西,一是火鍋.一是魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火;“魚”和“餘”諧音,是像徵“ 吉慶有餘 ”,也喻示“年年有餘”。還有蘿蔔俗稱菜頭,祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物,預祝家運興旺如“烈火烹油”。最後多為一道甜食,祝福往後的日子甜甜蜜蜜。這天即使不會喝酒的,也多少喝一點。年夜飯的名堂很多,南北各地不同,有餃子、餛飩、長面、元宵等,而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子(吃餃子的習俗是從漢朝傳下來的),是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象徵著“新年大發財,元寶滾進來”之意。有的包餃子時,還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去,說是誰先吃著了,就能多掙錢。新年吃餛飩,是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態,盤古開天闢地才有了宇宙四方。長面,也叫長壽麵,新年吃麵是預祝壽長百年。過年吃什麼菜最好? 一、大眾菜單 晚餐:冷盤:糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜:蔥烤河鯽魚、蛋皮魚捲、水煮牛肉、青椒炒豆芽、麵筋炒塔菜。點心:三絲春捲湯:酸菜肚皮湯。 初一早餐:芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。 初一中餐:冷盤:什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜:麻辣魷魚捲、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點心:八寶飯湯:烏骨雞湯。 初一晚餐:冷盤:五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。熱菜:砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿蔔、蒜泥豆角。點心:炒年糕湯:雪菜小黃魚湯。 二、小康菜單 年二十九晚餐:冷盤:手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜:翡翠鮮鮑片、蛋黃青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。點心:蟹粉小籠包湯:蟲草老鴨湯。 初一早餐:桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。 初一午餐:冷盤:臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山藥。熱菜:乾燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點心:牛肉煎包湯:洋參甲魚湯。 初一晚餐:冷盤:鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌薑芽、蒜泥海帶節。熱菜:雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點心:酒釀小圓子湯:原汁草雞湯。 三、老年菜單 老年菜單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。 年二十九晚餐:冷盤:陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香乾。熱菜:腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。點心:鮮肉水餃湯:翡翠銀魚羹。 初一早餐:冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。 初一午餐:冷盤:白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜:茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點心:奶黃包湯:山藥肋排湯。 初一晚餐:冷盤:醋拌鴨掌、肉鬆皮蛋、冰糖白芸豆、熗黃瓜。熱菜:脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點心:香菇菜包湯:雞絲魚茸羹。 四、預防心血管疾病菜單 適應于冠心病、高血脂、腦中風、動脈粥樣硬化及體重超標的人群。 年二十九晚餐:冷盤:碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿蔔。熱菜:豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點心:南瓜餅湯:豆腐鯽魚湯。 初一早餐:紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。 初一中餐:冷盤:芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜:五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、乾煸刀豆。點心:蝦肉餛飩湯:銀耳橘羹。 初一晚餐:冷盤:薑汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜:雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜乾絲。點心:馬蹄糕湯:酸菜魚片湯。你可能會有興趣的文章:
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