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異國年菜－這個中國年有日本年菜可吃了
觀光飯店外賣年菜，不只有各大菜系中華料理可以選擇，館內設有日本料理餐廳的飯店也會應景推出日式禦節料理，讓旅台外僑可以享受年味，消費者甚至可以選購送給異國友人當開春年禮。
日本人過新年有一禁忌，即前3天不能使用爐灶烹煮食物，加上以前沒有餐廳
新竹年菜外帶推薦在新年期間營業，家庭主婦就會早早準備夠多的吃食，又為了能久放，當然就以熟食和醃漬食品為主。只是，日本過的是陽曆年，咱們過的則是農曆年。
中式年菜很多都有特殊意涵，日本人雖然過的是陽曆年，但他們的年菜中不少菜色也都被賦予吉利之意。日本人也相信過年要吃好彩頭的食物，才能在新的一年好運強強滾。
例如，被稱為「海老」的龍蝦，即象徵長壽，祈求新的一年順利好運。吃栗子和蛋做的料理，因為顏色金黃，可招財進寶。黑豆
新竹年菜外帶推薦，因日文中辛苦工作或用功讀書的人，發音如豆，多吃黑豆，代表新的一年工作、讀書都將有成就。昆布日文發音類似快樂，多吃昆布快樂就多一些。魚卵是意味多子多孫。
過去觀光飯店推出日本年菜，提貨時間都是12月31日，但今年很不一樣，包括台北喜來登飯店、香格里拉台北遠東國際大飯店、台北福華大飯店，以及日勝生加賀屋推出的外賣日本年菜，都可在農曆年前採購、提貨，為吃膩了中式年菜的消費者提供新的選擇。
上述幾家飯店推出的日本年菜，內容用料各有千秋，形式包裝亦各有特色，價格差距很大，吃飽、吃巧
新竹年菜外帶推薦新竹年菜外帶推薦>或吃澎湃，就看消費者預算。
福華大飯店〈海山廳〉年年都提供禦節料理外賣，今年不但依據日式傳統，提供了醋拌和煮物類等冷食類，更加入多樣新鮮海味及時蔬為食材。而4,800元的三層式禦節料理的第一層：龍蝦、蛋捲、小魚乾、蝦板、魚板、蓮藕、黑豆、鮭魚卵、錦玉子、柳丁砵。第二層：栗子地瓜泥、若雞松風燒、炸香菇、鮭魚味噌燒、熏鮭奉書卷、熏鴨胸、筆姜、漬蘿蔔。第三層則有：燴煮時蔬、牛蒡、香魚煮物、干貝煮物、昆布捲、蝦艷煮、九孔。
香格里拉台北遠東國際大飯店〈ibuki by Takagi Kazuo〉日本料理廳，推出的日本外帶年菜，標榜是由日本米其林二星名廚高木一雄設計，可供5人分享的〈龍蝦鮑魚御膳盒〉每盒要價16,888元，算算盒內共有37道日本料理。
遠東國際大飯店日本御膳盒的最上層有：清蒸龍蝦佐魚子醬、新年紅白漬物、昆布風味燉煮嫩鮑魚、甘鯛若狹燒壽司、京都押壽司（星鰻、蛤蜊、菌菇、葉芽、玉子）、鰻魚八幡卷、鯡魚卵。中層則有：黑豆柚子盅、厚燒蛋捲、紅白魚板、烏賊黃金燒、魚漿裹烏魚子、蜜栗子、花形蓮藕漬、金桔鮭魚卵、鮮蝦旨煮、菊花蘿蔔、昆布漬比目魚卷、熏鮭魚蘿蔔卷、芝麻牛蒡、甘露子、昆布、慈菇、芽菜。最下層則有：芋頭旨煮、燉煮嫩雞蓮藕牛蒡、喜知次佑庵燒、白鯧魚味噌佑庵燒、干貝海膽燒、牛肉九條燒、燒烤筍子芽菜角、燉煮菌菇、梅子紅蘿蔔，內容非常豐富。
台北喜來登飯店〈桃山〉日本料理餐廳，推出的日式「迎春年菜」，也走澎湃路線。主廚以活龍蝦和風蒸、鹽烤青魽下巴、香魚、炸蝦
新竹年菜外帶推薦天婦羅、鹽烤花壽司、太卷等單品，搭配特製湯頭為底的海陸鍋物，結合鮮??魚、鮮干貝、美國無骨牛及松板豬與極富寓意的好彩頭、步步高升等火鍋小品組成的外賣年菜組合，豐盛料理，每組要價1萬5,000元，且採限量供應，消費者若決定太晚，恐怕不易訂到。
日勝生加賀屋因應台灣農曆春節，也將日本過年的食材原素融入菜色當中推出宴會料理，6道年菜各有吉祥寓意，如：紅蘿蔔泥與芋頭泥，象徵吉祥的紅、白兩色；小沙丁魚則像徵滋養大地；牛蒡代表穩定；魚卵代表多子多孫；魚肉的黏餅，代表年年有餘。
異國年菜
台灣人過年會圍爐吃年菜，日本人過年也會吃禦節料理應景。只是，咱們過的是農曆年，日本人過的卻是陽曆年，所以日本人吃年菜的時間和咱們不一樣。為了讓在台日籍朋友感受過年氣氛，館內設有日本料理廳的觀光飯店會由主廚設計外賣的御節料理，在12月31日供應讓無法返鄉過年的日本朋友一解鄉愁。但今年不同，包括台北喜來登飯店、香格里拉台北遠東國際大飯店、台北福華大飯店，以及日勝生加賀屋，都有外賣的日本年菜讓消費者在中國年除夕前購買提貨。換言之，吃膩了中式年菜的朋友，今年或許可考慮換換口味。
(工商時報)過年吃什麼菜吉利?
春節是合家歡聚的日子，親朋好友聚在一起是必不可少的，而吃飯就成了這期間的重頭戲。如果不去飯店，在家能夠做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人，那可是一件開心又得意的事兒。下面就請大家都亮出自己的絕活，來個網上年夜飯大全，然後選出自已喜歡的回家試試吧
合家團圓飯
涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜
熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五穀豐登（腰果雞丁）、年年有餘（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）
湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）
主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯）
水果：什錦果盤
吉慶有餘宴
涼菜：樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗
熱菜：黃金滿載（紅燒甲魚泡饃）、吉慶有餘（清蒸鱸魚）、發財就手（髮菜燒豬手）、玉樹金錢（菜心香菇）、喜鵲報春（脆皮炸乳鴿）、甜蜜蜜（蜜汁大棗）
湯羹：金玉滿堂（鳳凰粟米羹）、發財三絲羹（髮菜、雞絲、香菇）
主食：四季發財餃（餃子餡用髮菜、青菜）、早日發達（棗饃）
水果：什錦果盤
幸福團圓飯
涼菜：麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、薑汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心
熱菜：帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）、富貴盈魚（清蒸鮭魚）、迎春接福（炸春捲）、百年好合（西芹炒百合）、幸福團圓（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（鍋巴肉片）
湯羹：福如東海（海參豆腐羹）
主食：幸福綿綿（雞絲龍鬚面）、四喜水餃
水果：什錦果盤
“合家團圓飯”的做法
●竹報平安
原料：活竹節蝦
調料：李錦記蒸魚豉油、香油、香菜
製作過程：
將活蝦放入開水中煮1分鐘，撈出蘸汁即可食用。
特點：鮮嫩可口，營養豐富。
溫馨提示：
1.蝦不易煮時間過長；
2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。
●五穀豐登
原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿蔔、木耳、蔥、姜、雞蛋
調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
製作過程：
1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡醃一下；
2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用；
3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最後勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。
溫馨提示：
1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長；
2.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。
●年年有餘
原料：鯉魚
調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、麵粉、花生油
製作過程：
1.將魚宰殺，洗淨，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒醃10分鐘；
2.將雞蛋、麵粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上；
3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內；
4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。
特點：酸甜可口，外酥里嫩。
溫馨提示：
1.油溫一定要高（炸時不易散）；
2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。
●節節登高
原料：肉排骨、蔥、姜
調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯
製作過程：
1.將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出；
2.鍋內放油燒熱，下蔥薑炒香後，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。
特點：色澤紅亮，醬香濃郁。
溫馨提示：
排骨塊不宜太大，肉要多。
●錦上添花
原料：西蘭花、蟹黃
調料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油
製作過程：
1.將西蘭花切成塊（花朵狀）用開水焯一下；
2.鍋內放少許油，下蔥、薑片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最後勾一點芡，出鍋裝盤（花朝上）；
3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。
特點：色澤鮮豔，清鮮利口。
溫馨提示：
西蘭花焯水時，水里加少許鹽和油，待水開後下鍋，一焯即可（不能時間過長）。
●洪福齊天
原料：豆腐、蝦仁、番茄
調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡
製作過程：
1.將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。
2.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。特點：色澤紅亮，湯鮮味美。
溫馨提示：
此菜不宜太鹹、太濃。
●合家團圓羹
原料：芝麻湯圓、雞蛋
調料：米酒、白糖
製作過程：
1.將湯圓與調料一同下鍋。
2.將雞蛋打散，攪入鍋中即可。
特點：香甜軟滑，營養豐富。
溫馨提示：
煮時要先大火後小火，否則易碎。過年吃什麼菜,代表什麼意思
中國人講究吃，也吃的講究，年夜菜總要有個吉祥的含義，預示來年的好運與平安。如吃魚叫“ 年年有餘 ”。
年糕為“年年高升”，紅肉叫“鴻運當頭”。
湯圓是“團團圓圓”。吃麵為“壽長百年”，
吃雞為“百事大吉”，鱔魚為“善始善終”，
另外，鱔魚與雞還有“龍鳳呈祥”之意。
白菜為“百財”，豆芽菜、金針菇因形似而取名“如意”，
豆腐包為“福袋”，大棗象徵“甜甜蜜蜜”，
花生代表“生生不息”，百合代表“百年好合”，
綠色蔬菜為“翡翠”，南瓜、板栗代表“金”，
芋頭、蘿蔔代表“銀”，蘋果則預示來年的“平安”。
中國人講究吃，也吃的講究，年夜菜總要有個吉祥的含義，預示來年的好運與平安。如吃魚叫“年年有餘”。年糕為“年年高升”，紅肉叫“鴻運當頭”。湯圓是“團團圓圓”。吃麵為“壽長百年”，吃雞為“百事大吉”，鱔魚為“善始善終”，另外，鱔魚與雞還有“龍鳳呈祥”之意。白菜為“百財”，豆芽菜、金針菇因形似而取名“如意”，豆腐包為“福袋”，大棗象徵“甜甜蜜蜜”，花生代表“生生不息”，百合代表“百年好合”，綠色蔬菜為“翡翠”，南瓜、板栗代表“金”，芋頭、蘿蔔代表“銀”，蘋果則預示來年的“平安”……點點中國式的智慧給節日帶來了更多的樂趣。
年夜飯的菜餚，各地都有自己的特色，而且這些菜餚往往含有某種吉祥的意義。比如蘇州一帶，餐桌上必有青菜(叫安樂菜)、黃豆芽(叫如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。湘南地區必有一條1公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚(大部分地區放桂魚)，只能看卻不許吃，表示年年有餘；另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。皖南山區的祁門，年夜菜餚更為有趣，第一道菜是“中和”，即由豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義為“和氣生財”。合肥的飯桌上有一碗“雞爪豆”，寓意是“抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財進寶。安慶的當家人要在飯前吃一碗麵條，叫“錢串子”。南昌地區必食炒年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含意依次是年年高升、年年有魚，糧食豐收和稻米成串、八寶進財、年年富裕。若紅燒魚為桂魚做熟的，則寓意“富貴有餘”。浙江一些地方必有魚丸，取“團圓”之意，有青魚，表示“清清潔潔，有吃有餘”。
