話說禽流感橫行霸道，但是大部分的雞還是很健康；買一隻健康的雞，除了照顧雞農，也可以照顧自己的肚皮，一舉兩得哦～

材料：

雞，一隻（新手可以買雞腿或雞胸即可）

蔥，一大把（越多越好）

薑，一塊，先切下兩片備用，剩下的拍拍扁

蒜，少許

鹽巴，很多

味精，少許

糖，少許

料酒，一杯

鍋子一個，可以煮整隻雞的鍋子

淺鍋子一個

菜刀一把

作法：

1. 把雞清洗乾淨。在美國買雞的女士先生，記得把雞肚子裡的內臟包拿出來。

2. 拿薑片把雞全身擦擦擦，內外都要擦，去腥

3. 然後用鹽巴把雞全身按摩一遍，一樣內外都要按摩，最好把皮掀起來也塗上鹽巴。

4. 然後把雞放在大碗裡，薑片墊底，擱在風涼的地方半小時

5. 把鍋子放滿水，加入蔥薑蒜和酒，把雞放進去，然後大火煮開。（電視上學來的，肉類要放入冷水然後煮開，才能把肉類內部的血水腥味煮出來。）

6. 水煮開之后，關中火慢煮十五分鐘。

7. 然後把雞撈出來沖冷水，最好是泡冰水，這樣皮才會脆。

8. 然後把雞再放回鍋子裡煮，小火煮十分鐘。用牙籤插進雞腿內部，如果沒有血水流出來，就是熟了。（建議去買一隻廚房用的溫度計，更準確一點哦）

9. 放涼（放在盤子上自然涼就好），切塊。（切雞嘛，到店裡去看看師傅怎麼切，學起來。）

以上，沾醬油吃就是白斬雞啦～

以下，蔥油的作法

10. 淺鍋子加入兩匙油，加入蔥白段爆香

11. 加入半碗雞湯（就剛剛煮雞的湯），鹽巴、糖適量，燒開。

12. 將湯汁澆到斬好的雞塊上。

13. 蔥，青色部分切細絲，鋪在雞塊上

14. 用淺鍋子再燒熱兩匙油，看油有點冒煙就好，直接淋在青蔥上

15. 好啦，蔥油雞來啦～

如果醃鹽巴的時間和火候能掌握好，雞肉已經熟透，雞骨頭還會是紅色。不要慌張，這是高手才做得出來的成品。恭喜啦～

有空再來寫切雞的方法

補上簡單的切雞方法

懶媽咪做的菜，當然是超簡單。