現代人健康意識抬高，吃素減碳風氣漸盛，越來越多人提倡以植物蛋白質取代動物蛋白質。因為黃豆營養價值高，相關製品如豆漿、豆腐、豆包、豆皮等除了具有優質蛋白質外，也富含大豆異黃酮、卵磷脂、大豆纖維，且不含膽固醇，為素食者替代肉類蛋白質的主要來源之一。但是市面上零瑯滿目的豆類製品，該買哪個才是健康又安全的？

衛福部南投醫院陳佳祺營養師表示傳統豆腐使用硫酸鈣或鹽乳凝固，使得傳統豆腐比起用標籤貼紙氯化鎂、葡萄糖酸內脂製成的嫩豆腐，鈣質含量更高，是補鈣的優良食材。而百頁豆腐、魚豆腐、油豆腐貼紙印刷等製作過程中添加修飾澱粉且油質含量較高，屬於高熱量食物易導致體重增加。

一般民眾常對豆腐有些誤解，如會增加痛風與結石機會，陳佳祺營養師說近來研究顯示，過量攝取肉類、海鮮與酒類才會增加痛風機率，而結石主要是因為體質、水分攝取不足等造成，因此可以放心的食用豆腐。

今天要分享一些關於標籤貼紙的印刷後加工小知識，什麼是貼紙背刀呢？背刀的意思就是割底紙，方便使用者能輕鬆撕掉離型紙。常常看到的軋型就是只說若今天需要有圓弧線、挖空、不規則曲線的形狀標籤貼紙，就需要額外製作刀模來輔助。什麼是燙金？燙金就是利用加壓、加熱，將指定圖文轉移到要被燙印的材料表面，可以紙張的局部有金屬感的呈現，更容易聚焦大家的目光，什麼是導圓角呢？這應該就很多人知道了，顧名思義就是將紙張的四邊銳利的端角削成圓角，那什麼是特殊割型？特殊割型可以讓展示板不再只是制式化的長方形或正方形呈現，可以依照商品的外型進行切割，可以讓整個版面更加生動活潑。什麼是上光？上光最主要的作用就為了加強印刷品表面的耐磨度已及增加美觀效果，也有人會選擇立體的局部上光，主要是為了呈現立體浮雕的印刷，整體表現會更有個人特色，因為上光處會具有亮麗光澤的立體效果，也是現在很多書籍都會採用的方式，整體更生動與更加有質感，所以不管是哪種加工都是為了讓作品更有靈魂，那你會喜歡哪一種加工呢？

而豆腐常發生違法添加防腐劑(如苯甲酸、己二烯酸)或過量添加過氧化氫的事件。陳佳祺說苯甲酸、己二烯酸等防腐劑雖然倉儲管理系統都是合法的防腐劑，但不能使用於豆腐類產品上。

苯甲酸進入人體後，雖會被代謝從尿中排出，但過量則可能引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀；而過量己二烯酸會產生皮膚過敏反應；過量過氧化氫則可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道刺激症狀，不可不慎。

陳佳祺表示豆腐不易存放，選購上宜選擇以冷藏保存運送、販售的產品，盡量選購完整包裝而非散裝豆腐，注意條碼掃描器食品標示和組成成份，拒絕來路不明的黑心食品，切勿讓商品的外觀和口味來誤導你我的健康。

我們家會自己做泡菜、豆腐乳、梅子等醃漬品，那我們之前試過一些一般的貼紙，不防水，放到冰箱過沒多久就軟掉了，後來我們認真去找網路上的專業做標籤貼紙的廠商，才知曉原來有防水合成紙和冷凍膠防水合成紙，雖然價格一定比普通貼紙貴很多，但是我覺得完全可以我符合我們的需求，後來我是選擇防水合成紙，可以貼在油品、廣告站立標籤、促銷標籤、保養品、化妝品，或者需要放進去冰箱保存，防水性、耐斯性、抗汙性就比較好，覺得非常棒，也解決我們之前的困擾，原來標籤貼紙比我們想像的技術還要深很多，也感謝廠商不厭其煩的跟我們解釋，並且告訴我們這種冷藏食品該怎麼挑選貼紙比較合適，也會去考量我們的銷量與預算，真的很少遇到這麼貼心的商家，所以之後我有要印貼紙都會找這家，而且他們的印刷出來的貼紙都很漂亮，甚至還比我原圖好看，真的很厲害，重點價格也非常經濟又實惠，完全可以感受到廠商的誠意，每一次訂單還會送我們一個徽章，上面就是我們做貼紙的圖案，超貼心的，也很有紀念收藏價值。