去年吃到了喜作烘焙的親妹做的減糖的「牛軋糖禮盒」，主材料是棉花糖，口感偏軟奶香味十足微甜的口味。前幾天向她學做了草莓、葵花子、杏仁果和巧克力四種口味，準備在春節期間拜年時餽贈親友的伴手禮，一鍋搞定的實際作法記錄下來分享。🥰

❮堅果牛軋糖❯食譜DIY

一、食材預備

• 低糖棉花糖100克
• 全脂奶粉40克
• 草飼無水無鹽奶油20克
• 低溫烘焙過的堅果類75克

口味可依喜好加入，像是小朋友喜歡的酸甜凍草莓、巧克力，成年人偏好的葵花子堅果類。

二、器具用具

• 不沾平底鍋（平常家用的即可）。
• 定型用不沾的烘焙專用方型鐵盒。
• 烘焙紙，裁剪二塊平鋪大於鐵盒的大小。
• 長型糖果包裝紙適量。

三、作法 （堅果口味）

⒈炒棉花糖到加入堅果

• • 使用平底不沾鍋，開小火。
  • 鍋中放奶油，加熱融化後放入棉花糖，炒至棉花糖八、九分融化成雲朵狀即可，切記勿炒太久，棉花糖炒的越久越硬）。
  • 加入奶粉快速拌炒到奶粉溶於棉花糖中後，熄火，用鍋的餘溫加入堅果快速拌炒均勻，這就是牛軋糖的原型。

🔺炒棉花糖至雲朵狀。

🔻草莓口味，微酸甜的滋味，小朋友愛，我也愛。

⒉牛軋糖放涼、塑型

• 裁剪二塊平鋪大於鐵盒的烘焙紙，一張平鋪在鐵盒。
• 將作法一的炒棉花糖平鋪在鋪上烘焙紙方型鐵盤裡，用另一張烘焙紙雙手將牛軋糖壓平。
• 靜置一旁放涼，也可吹電風扇或放入冰箱，定型。

⒊包裝

• 當鐵盤不燙手，牛軋糖稍微有硬度時，橫切再縱切，切成可裝在糖果紙的大小，一個個包入封口。裝入禮盒，一袋袋伴手禮完成了。

不知道從什麼時候的好多年前開始，牛軋糖是農曆春節必備的糖果之一，拜年串門子送迎往來最佳伴手禮之一。

假日帶著二小傢伙一起來竹東找親妹玩DIY，備料秤重和包裝部分小朋友幫著做，炒料由妹妹完成，我在旁做打手，笑聲不斷的和樂氣氛下共同完成的牛軋糖，非常開心，這一天是我們親子關係之間的甜蜜時光。