食譜／古早味甜湯「綠豆蒜」 讓人不知不覺多吃好幾碗
2022/10/17 07:02
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別人家是想念兒時記憶學著做「綠豆蒜」，我呢？
因為好奇而學著做，吃過後非常好吃呢！
前陣子看了網路新聞報導的綠豆蒜，屏東在地古早味薄勾芡的甜湯。在冬天時，傳統喜宴會用綠豆蒜作為宴席的甜湯，當綠豆蒜上桌時，鄉親們都知道所有的菜都上了，可以開始打包了！
加冰塊吃冰的或者溫熱的綠豆蒜，口感皆美味。還可以多做搭配，像是加入桂圓的綠豆蒜，或者加入湯圓、米苔目、粉條、Ｑ圓等等，總之以綠豆蒜當作基本的湯底就是了。
綠豆蒜，不是蒜喔！也不是綠豆加了蒜頭，就是我們熟悉的綠豆去皮，看起來就像是蒜瓣去了皮，所以稱之，當然不是爆香用的蒜呀！
食譜【綠豆蒜】4~6人份
💦食材
綠豆仁200g
紅糖60g
冰糖20g
桂圓乾(去籽龍眼乾）60g
太白粉一大湯匙加水30ml調成的太白粉水
清水1500ml
💦作法
⒈綠豆蒜
①洗淨後浸泡水中，放冰箱一夜，濾掉水分。
②電鍋內放一杯水。
③蒸龍底層鋪上蒸專用紙或紗布，放上綠豆仁。
④開關跳起來，就是蒸熟了。
⒉熬煮紅糖水
大火煮水1500c.c.，水滾後放桂圓乾與紅糖，煮滾後放入太白粉水繼續用小火煮到滾，呈現黏稠狀。
3.鍋中緩緩倒入綠豆仁，攪勻略煮約2分鐘，就完成了。
⒋單吃或者放點花生粉拌著吃，香甜微微薄稠狀的甜品。
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