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食譜/古早味甜湯「綠豆蒜」 讓人不知不覺多吃好幾碗
2022/10/17 07:02
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別人家是想念兒時記憶學著做「綠豆蒜」,我呢?

因為好奇而學著做,吃過後非常好吃呢!

 

 綠豆蒜

綠豆蒜 古早味

 

 

 

前陣子看了網路新聞報導的綠豆蒜,屏東在地古早味薄勾芡的甜湯。在冬天時,傳統喜宴會用綠豆蒜作為宴席的甜湯,當綠豆蒜上桌時,鄉親們都知道所有的菜都上了,可以開始打包了!

 

加冰塊吃冰的或者溫熱的綠豆蒜,口感皆美味。還可以多做搭配,像是加入桂圓的綠豆蒜,或者加入湯圓、米苔目、粉條、Q圓等等,總之以綠豆蒜當作基本的湯底就是了。

綠豆蒜,不是蒜喔!也不是綠豆加了蒜頭,就是我們熟悉的綠豆去皮,看起來就像是蒜瓣去了皮,所以稱之,當然不是爆香用的蒜呀!

 綠豆蒜 古早味

 

食譜【綠豆蒜】4~6人份

 

💦食材

綠豆仁200g

紅糖60g

冰糖20g

桂圓乾(去籽龍眼乾)60g

太白粉一大湯匙加水30ml調成的太白粉水

清水1500ml

綠豆蒜 古早味

 

💦作法

⒈綠豆蒜

 ①洗淨後浸泡水中,放冰箱一夜,濾掉水分。

②電鍋內放一杯水。

③蒸龍底層鋪上蒸專用紙或紗布,放上綠豆仁。

④開關跳起來,就是蒸熟了。

 

⒉熬煮紅糖水

大火煮水1500c.c.,水滾後放桂圓乾與紅糖,煮滾後放入太白粉水繼續用小火煮到滾,呈現黏稠狀。

 3.鍋中緩緩倒入綠豆仁,攪勻略煮約2分鐘,就完成了。

⒋單吃或者放點花生粉拌著吃,香甜微微薄稠狀的甜品。  

綠豆蒜 古早味



綠豆蒜 古早味

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4樓. wsdew3dge3
2022/12/05 20:34

感謝分享

veja 小白鞋  veja 鞋

3樓. 吹起了自然風
2022/10/21 17:14
在屏東吃過,  只是忘了 那 綠豆皮是怎樣去殼的懷疑
卡娃思也很想知道,市面有得買就是了! 卡娃思2022/10/22 18:38回覆
2樓. vivi 之東張西望
2022/10/19 23:54

好吃又簡單的料理,

我這個笨廚娘應該可以勇敢的試試。

客氣了,確實是很簡單。 卡娃思2022/10/22 18:39回覆
1樓. budfss
2022/10/19 17:55
綠豆蒜
感謝分享~veja 小白鞋   new balance 327
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