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食譜/夏天清爽輕食料理【煙燻雞肉&南瓜堅果沙拉】
2022/06/06 12:47
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五、六月會讓我想起淡水的南瓜隧道,更想做南瓜料理。疫情嚴峻中,出門都是大考驗,宅在家玩創意料理,蠻有趣也很療癒,進入夏天的五月,來盤高纖的蔬果莎拉,吃得飽又輕鬆!

堅果南瓜雞胸肉沙拉

【煙燻雞肉&南瓜堅果沙拉】  4人份

🥕食材🥕

煙燻雞胸肉 或煮熟雞胸肉

栗子南瓜 約500g

小黃瓜 1個

洋蔥 1/4個

1/4小匙

蘋果 1/2個

綜合堅果 30g

 

南瓜料理南  瓜堅果雞胸沙拉

 

🍾調味料、沙拉醬🍾

     鹽 1/4小匙

     法式美乃滋 (市售任一口味的美乃滋)   2~3大匙。

     黑胡椒 適量

💧料理步驟

     1.預備

        ①南瓜刮除籽後連皮切小塊,中火蒸熟約15分鐘

            熄火後稍放涼。

 

南瓜料理南  瓜堅果雞胸沙拉        

 

       ②小黃瓜切小圓型的薄片、洋蔥切成絲,放入調理碗。

       ③加入1/4鹽,筷子略攪拌靜置約10分鐘,瀝乾水分。

      

 南瓜料理南  瓜堅果雞胸沙拉

 

 

 

       ④蘋果切薄片放入加點鹽的冷水中,浸泡一下,可避免氧化變色,取出後瀝乾,或者用乾淨的廚房紙巾擦乾。

 

 南瓜料理南  瓜堅果雞胸沙拉

 

        ⑤堅果放入乾鍋略炒後,搗碎或切碎。

 

 南瓜料理南  瓜堅果雞胸沙拉

 

 南瓜料理南  瓜堅果雞胸沙拉

 

 ⑥醃燻雞胸肉,手撕成條狀,乾鍋小火略炒,有煙燻味即可,取出盤中放涼。 

 

南瓜料理南  瓜堅果雞胸沙拉

 

 

2.莎拉製作

       ①將所有食材放入調理碗,搗碎堅果最後放。

       ②再放入沙拉醬、鹽、黑胡椒

           用大湯匙由下而上的攪拌均勻

           攪拌中,動作宜輕柔

           南瓜帶點塊狀到均勻即可。

       ③可單吃,做成三明治也行。

 

南瓜料理南  瓜堅果雞胸沙拉

 

    南瓜料理南  瓜堅果雞胸沙拉


堅果南瓜雞胸肉沙拉
 

南瓜的營養價值,美國聯邦食品藥物管理局(FDA)將南瓜列為30種抗癌蔬果之一,南瓜成熟的季節,可以買到新鮮又便宜,趁著新鮮多做些,早餐做成三明治,午、晚餐當前菜吃,美味清爽輕食的家常菜。

每一次我會多做些,給孩子們加菜,二天內吃,輕鬆就可以解決一餐的,唯一要注意的是,不宜過量的吃,搭配含水量高的美生菜一起吃,超級美味的!

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