看的出這道涼拌小菜是啥食材嗎？西瓜皮唷。

這道菜又好吃又省錢，因為根本不用另外多花錢買材料啊，只要家中吃西瓜時把果肉部分取下，剩下的西瓜皮即可食用喔。記得：只要別用皮很薄的小玉西瓜，其他品種（還有層厚度綠皮的西瓜）都可以使用。做法很簡單──

（一）、把西瓜皮最外層的條紋果皮去除乾淨之後，剩下的綠色果肉部分切成薄片待用。若硬果肉上仍帶有一些黃色或紅色的果肉，涼拌起來顏色會更美麗唷。

（二）、千萬不要如同一般小菜先用鹽巴淹漬，否則很容易出水走味，失去西瓜本身具有的甜味。只要在臨上桌之前拌上少許醬油，香麻油提味即可；我試過了：別加蒜頭來涼拌，味道會搶過西瓜皮本身的原味。若使用香菜灑於其上，紅綠參半，晶瑩剔透，色香味具全賣相１００分喔！

ＰＳ：鐵球做這道菜的當天沒有香菜，也沒有用豆豉，醬油也加的稍嫌多了一些，否則看起來會更可口。這上頭黑黑的小渣渣是切碎提鮮的葡萄乾。

這道菜根本不花錢，切下來的西瓜皮可以做個好幾盤小菜呢，鐵球嘴饞又怕胖的時候，就會拿這道菜當零食吃以便解饞；西瓜皮也可以切成方塊煮排骨湯喔，味道鮮美，大家可以試試看。