N年前的某天, 師大附中畢業的內人突然說: 好想吃蛋餅伯的蛋餅喔!!

“蛋餅? 很多早餐店不都有嗎? 有什麼特別的?” 我回.

“不不不!! 蛋餅伯的蛋餅是我們藍天之子必吃的東西!!!”

“藍天之子??? 為啥叫藍天之子???” 我滿臉疑惑的問.

“因為我們校區上有藍天呀.”

“ -____- 哪間學校上空沒藍天呀?” 我沒好氣的回.

“不不不!! 我們的校區很大, 校區上的藍天, 是全臺北最大的!!”

“ -_______________________- 拜託…..口亨! 我們南門國中有最大的後花園啦! (植物園)” (叫花園之子好像很怪…算了…)

 

問了內人蛋餅有啥不同, 當時也沒專心聽(Ooops…)更沒放心上.

 

N年後的今日. 突然想起這個. 上網查查看吧. 喔!? 這位蛋餅伯已經走了好久??!! 網路上的照片跟介紹少之又少. 想想內人以後就算回臺灣玩, 也吃不到了. 為了慰勞慰勞內人生子之苦, 勞累之軀, 來做做看好了.

 

沒吃過, 真難做, 問了問內人, 彷彿似乎好像是. -_________- 然後還冒出一句: 你要做嗎!!?? (-____- 沒. 逗你玩, 不做. 有點想這樣回答)

 

蛋餅伯的蛋餅裡有放白蘿蔔絲, 所以買了白蘿蔔. 蛋餅伯是外省人, 所以猜想醬料應該有用到甜麵醬吧? 內人又說醬粉粉的, 很像甜不辣的沾醬. 於是買了罐甜辣醬.(我記得甜不辣沾醬裡好像有甜辣醬.)

 

蘿蔔切絲.灑鹽攪拌均勻.

 

做餐飲的, 應該要很早就準備吧. 所以上面放碗水壓著. 讓蘿蔔的水份排出, 以免包的時候, 麵團太濕. 於是放了隔夜.

 

內人說, 麵團很有嚼勁, 所以用溫水和了麵. 放了隔夜醒一醒.

 

第二天晚上來做醬汁. 放水少許, 加入番茄醬, 甜麵醬, 白味噌時.

再問一次內人, 有沒有辣, 偏甜偏鹹??

這時冒了一句, 沒有辣耶.

-____- 那…甜辣醬不白買了嗎??

 

攪拌均勻, 放白糖. 邊調邊給內人嚐. “應該是酸酸甜甜的”, “再甜一點”, 再酸一點點”

最後, 味道好像喔!! 可是沒有味噌的味道, 而且也不夠粉紅. (-__- 啊..我要放味噌的時候你又不說.)

不過拿來沾甜不辣很棒. (我今天又不是做甜不辣. -______-)

 

醃了隔夜的蘿蔔絲, 再放入少許的蔥攪拌.

 

內人說: 一個餅皮有兩隻手掌那麼大. 於是先做兩個比較看看. (要..用這麼大呀….)

 

內人又說: 餅皮大約有一隻手指的寬度.

 

蘿蔔絲大約是餅皮的1/3~2/3.

 

然後包起來. 這時內人又說:“好像要小一點” (-____- 有點想拿桿麵棍敲下去.)

 

那樣的麵團, 居然只能做四個!? 蛋餅伯用料真豪爽.

 

鍋不夠大, 所以得用兩個. 油才剛發熱, 內人就說: 喔!! 味道好像喔!! (-__- 這只是熱油的味道好嗎……)

 

內人又說, 整團放進後, 一直壓平.

 

結果鏟子都給壓彎了. T^T

 

好吧!! 只有借助桿麵棍的力量了!!

 

餅兩面煎焦脆之後, 把另一鍋先煎好的荷包蛋給放上來.

 

再摺起來.

 

聽說以前是用考卷來包, 拿紙袋來代替好了. 淋上醬汁.

 

內人說: 味道好像呀!!! 只是醬汁不夠粉紅. (-_____- 知道啦…….)

 

裡面放了蘿蔔絲, 滿特別的.

 

這張, 是給師大附中吃兩餅一蛋的學生們. (乖, 等會幫你們吃.)

 

老婆大人說: 這次給80分.

“那其餘20分呢??” 邊咬兩餅一蛋邊問她.

“蘿蔔絲太粗了, 有點沒熟”

“妳自己不是說, 有時候吃蛋餅伯做的, 覺得蘿蔔太生嗎??”

“我有這樣說呀?”

“有呀! 所以我才切一點點粗. 這就扣20分喔?”

“喔. 還有醬不夠粉紅”

“知道啦! 知道啦!! 知道啦!!! 下次給妳用粉紅水彩, 行了吧!!”

-_________________________________- 厚………..

 

蛋餅伯黃建成先生, 空軍退役老兵.

民國53年起就在附中附近賣蛋餅，所賣的蛋餅並非一般中式早餐常見的薄餅，而是摻有蘿蔔絲的厚麵餅，加上煎蛋, 味道特別. 受到師大附中學生所喜愛.

蛋餅伯常說「人生不要太享受，吃個蛋餅就好了」 「賣蛋餅是為了交朋友，不是要賺錢啦！」

從民國53年一張蛋餅賣一塊錢開始，一直到後來才漲為十五元.

沒兒沒女的蛋餅伯，將每一個附中的孩子都視如己出一般疼愛.

 

謹以此文紀念平凡卻又偉大的師大附中蛋餅伯-黃建成先生