「十香菜」是看似簡單，卻考驗刀工的民菜。

以冬季蔬菜和常見南北貨做材料，好比黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、青蒜、生薑、香菇、金針、木耳、酸菜、筍絲、豆乾、粉絲，符合傳統醫學五行五色原則。我說「十香菜」是彩虹，色彩繽紛樣樣都有，還都是快樂顏色。

我的「十香菜」印象，來自好友母親王媽媽的廚房。

以前常到同學家「賴賴索」，可不是自願啊，不得以啊。呵呵，我的數學「不太好」，可得賴著同學討教。討教久了，王媽媽總要放飯餵孩子，我就跟著吃，吃著吃著就「ㄒ一ㄠˊ」會了菜經。

不過啊，看王媽媽過年做「十香菜」架式，真是味覺視覺難忘經典。刀功得一流，才能把材料切成大小一致細絲。再來，得靠經驗，認出食材軟硬程度，依序下鍋，快手拌炒。

還得不怕麻煩，分門別項調理。最後回鍋大團員，琴瑟齊奏細心融合。不過真正有學問逸趣的，是大廚放每樣食材時說的吉祥話，好個巧妙雋永、文韻食藝。放黃豆芽叫來如意，天天都如意。吃筍絲節節高，學業官箴好運到。金針象徵金銀財寶。香菇木耳可是長壽靈芝。吃干絲財富連連。

十多種食材一樣樣下鍋，默念吉祥話兒，全部匯炒完畢，才能熄火。象徵十全十美、保佑來年順順利利。

過年吃「十香」，祝福大家事事吉祥。看好菜譜，趕快動手囉!

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材料:胡蘿蔔、芹菜、生薑、黃豆芽、筍絲、香菇、金針菇、酸白菜白梗(呵呵，這可是我自己做的)、豆乾、龍口粉絲。簡單口訣，有啥吃啥、喜歡啥放啥。

調味料:麻油、植物油、醬油、黑醋、糖。

做法
1.香菇用溫水泡軟去蒂，龍口粉絲用冷水泡軟，生薑去皮切絲、黃豆芽、金針菇去尾鬚，洗淨瀝乾備用；胡蘿蔔、芹菜、酸白菜白梗、豆乾、香菇切細絲。適量的醬油、黑醋、糖混合成綜合調味料，備用。

2. 一湯匙麻油及一湯匙植物油混合燒熱，炒香菇絲、生薑，再加入胡蘿蔔絲、酸白菜絲，芹菜絲同炒，隨即拌入黃豆芽、筍絲、金針菇、豆乾、龍口粉絲。

3. 加入綜合調味料，拌勻，即可裝盤。

《有人問我》

1.這熱食冷食皆宜的「纖維菜」，纖維多Fiber does body GOOD. 呵呵，好處說不盡哦!

2.拌炒時，油不用多，全用麻油略嫌厚重，麻油加其它植物油，炒出最好味道。薑絲提鮮加味，是一定要的。

3.另一種特別的十香菜炒法，是先將所有切絲食材分別川燙後，再加油料拌炒。

4.有把利口菜刀，會讓你快樂許多；有些耐心，邊聽音樂、邊喝茶、邊切菜，也是享受。不過呢，還是要提個BB小撇步。沒有磨刀石，打電話回家問媽媽、婆婆要，跟鄰居阿姨「ㄋㄞ 一下、用借就好」，不要衝動跑去買。省下的錢，呵呵，給自己紅包加料，多爽啊!!!