歷時五年，江振誠首次公開他獨到的創意哲學，寫成「八角哲學」一書，這本書也完整公開江振誠神秘廚房內365天的每一道料理的故事及創作歷程，以大量圖像忠實呈現廚房裡的產出過程及最終呈現的完美料理，引領讀者進入美食新境界。
江振誠的八角哲學：八個詞八道菜，八道菜又能變成一個套餐！
獨特、純粹、質、憶、鹽、南法、工藝、風土這八個元素有如他的座右銘，八個詞可以成為八道菜的關鍵詞，而八道菜又剛好能組成一個套餐！於是，就用「八」這個數字作為哲學，而像古希臘字根的「八」正是「octa」。就這樣，André發明「八角哲學」（Octaphilosophy）這個詞。
André 要如何落實這八個概念呢？
「André 是誰？André 如何擺脫之前所有師承的強烈風格、定義自己為一位主廚？」這是在籌劃第一家餐廳之初，江振誠自問的第一個問題。他覺得必須要忠於他對自己的認識、設計出一套他自己的架構，就像找出他自己的 DNA，激發屬於他的創意。
「每個人都是獨一無二的，每個人都有獨特的外貌、動作、天性、想法意見。但是，每個人也總是一再做相同的事，縱使在不同的情境中，我們還是重複做同樣的事情。我就是我，你就是你，人就是如此。」要過濾出一生中重要的事物，不容易；要將經驗重塑再鑄成一套實用的工具，更是困難。
André 開始定位 Restaurant André 的過程中，這八個詞浮現。從那之後，一切都再自然不過。「獨特（Unique）、純粹（Pure）、質（Texture）、憶（Memory）、鹽（Salt）、南法（South）、工藝（Artisan）、風土（Terroir），是 Restaurant André最重要的八個元素，是 Restaurant André所有創作的骨幹。從一道菜到餐廳的整體理念，八角哲學是我們激發創意與管理創作流程的方法，也是我們奉行的原則。」
這道「秋樹」是固定會在秋天提供的開胃菜。新加坡四季如夏，江振誠卻刻意依循法國南部的季節選擇食材，以彰顯南法料理的特色，並且呼應他八角哲學中的「南方」（South）元素。
他所謂「獨特」的意思，是要用好奇心探索食材，並且拋開習以為常的規範，大膽地挑戰自己的想像力。
「純粹」就是「讓食材完全呈現、變化出它所有的潛能，釋放出它真實的味道、香氣、質感，一切保持原貌原味」。
江振誠對「質感」的詮釋是：「柔軟、酥脆、堅硬、組織、絲滑、濃郁、彈牙… 多重質感交疊猶如交響樂曲結合了不同節奏、音量、靜默…。多重質感提升美食的感官體驗。」
江振誠賦予「工藝」的涵義是：「耕作職人應該被頌揚、珍惜。職人肩負歷史傳承，一生專心致力於技藝，充滿熱情，將單純的食材點食成金。」
著名的「記憶」（Memory）。這道是江振誠在將近20年前第一個自行創作的菜。當年他在法國的「感官花園」（Le Jardin des Sens）工作，主廚Pourcel兩兄弟要求每位廚師創作一道菜來做競賽，結果江振誠的這道「記憶」勝出，並且被正式放入餐廳的營業菜單。這道菜對他來說有著特殊意義，因此也成為Restaurant André的固定菜色。
江振誠表示很多人炒菜炒不香，就是太早放鹽。炒香小秘訣是炒好蔬菜、加水後才放鹽，否則蔬菜遇鹽會脫色、脫水，味道也瞬間流失。
江振誠口中的台灣味，不只是台灣食材，也不是「台菜」味，而是「台灣人生活經驗中的味道」。 ... 交會，衍生飲食和物產的轉變，讓江振誠深刻體悟，節氣不只是華人的古老智慧，也是大地風土的痕跡。
江振誠並主張在尊重自然和傳統前提下，回到原點，探尋料理的DNA，結合對成都當地的風土 、文化與食材的深度了解，為食客帶來成都在地化，以風格、時尚、生活態度，重新詮釋屬於這一代的川味。 另外，成都廊橋-THE BRIDGE則象徵著一種革命性 ...
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